Πώς να μαγειρεύω το γάλα;

Το βρασμένο γάλα είναι πολύ νόστιμο και του αρέσουν πολλοί, αλλά ότι θα φέρει το μέγιστο όφελος, θα πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε το γάλα και γιατί πρέπει να το κάνουμε καθόλου.

Πώς να βράσει το γάλα: συμβουλές

1. Επιλέξτε ένα δοχείο με σμάλτο ή ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, κατά προτίμηση με παχύ ή διπλό πυθμένα.
2. Για να μην καεί το γάλα, πριν το μαγείρεμα συνιστάται να ξεπλύνετε το δοχείο με κρύο νερό.
3. Έτσι ώστε το γάλα δεν βράζει ξηρό, ο πυθμένας του δοχείου μπορεί να τοποθετηθεί ειδική «Lodge» κεραμικά (διαθέσιμο σε καταστήματα υλικού) ή γράσο από το εσωτερικό του λίπους τοιχώματος του αγγείου ή βούτυρο.
4. Το γάλα ψήνεται καλύτερα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία, πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες χάνονται.
5. Δεν υπάρχει ακόμη συναίνεση για το πόσοείναι απαραίτητο να βράσει το γάλα. Κάποιοι λένε ότι χρειάζονται 10-15 λεπτά για να βράσουν για να απαλλαγούν από όλες τις βλαβερές ουσίες, άλλοι λένε ότι αρκεί να το φέρει σε ελαφρύ βρασμό. Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει ελαφρά, η πλάκα μπορεί να απενεργοποιηθεί. Στο χωνευμένο γάλα, το ασβέστιο και ο φώσφορος ποικίλλουν πολύ σε δομή και το σώμα δεν μπορεί να τα αφομοιώσει. Το λίπος γάλακτος αναδύεται και η πρωτεΐνη καίει.
6. Εάν αποδειχθεί ότι το γάλα καίγεται,η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί. Το καμένο γάλα θα πρέπει να χύνεται αμέσως σε μια άλλη κατσαρόλα, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με κρύο νερό, ενώ στο ίδιο το γάλα είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο αλάτι και να ανακατεύετε (για να αποφύγετε την εμφάνιση μιας δυσάρεστης μυρωδιάς).

Γιατί πρέπει να μαγειρεύω το γάλα;

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό.

• Εάν αγοράζετε φρέσκο ​​γάλα στην αγοράιδιοκτήτες αγελάδων, πρέπει να βράσει για να καταστρέψει τα επιβλαβή βακτήρια, δεδομένου ότι πουλάτε νωπό γάλα. Εάν αγοράζετε γάλα σε πακέτα εργοστάσιο σε ένα κατάστημα, τότε δεν χρειάζεται να βράσει, δεδομένου ότι έχει ήδη περάσει την απαραίτητη παστερίωση και αποστείρωση.
• Το βρασμένο γάλα είναι χρήσιμο για κρυολογήματα. Το ζεστό γάλα με μια κουταλιά μέλι είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της μόλυνσης.
• Εάν πάσχετε από αϋπνία ή δεν μπορείτε να ηρεμήσετε πριν πάτε για ύπνο, αρκεί να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα για τη νύχτα.
• Για να παρατείνει τη φρεσκάδα του γάλακτος, μπορεί να είναι βρασμένο κατά διαστήματα - έτσι είναι καλύτερα και θα διαρκέσει περισσότερο.

Τώρα ξέρετε πώς και γιατί να κάνετε το γάλα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στο βρασμένο γάλα για να του δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι μαρμελάδα, μέλι, κανέλα.