Πώς μπορούν να διατηρηθούν τα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια είναι ένα καθολικό προϊόν που μπορεί να είναιχρησιμοποιήστε για να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Αλλά γρήγορα επιδεινώνεται, αλλά δεν έχει σημασία, γιατί μπορείτε να τα διατηρήσετε και να απολαύσετε τουρσί όλο το χρόνο.

Ποια μανιτάρια είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση;

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η κονσερβοποίηση είναι η πιο σημαντικήΟι σωληνοειδείς (σκουλήκια, χάντρες, μελιτζάνες, αγριάδες μελιού, μανιτάρια) και τα μανιτάρια (λευκά, ελαιώδη και μοσχεύματα) είναι κατάλληλα. Μην αναμιγνύετε διαφορετικούς τύπους μανιταριών, είναι καλύτερα να τα διατηρήσετε ξεχωριστά από τους άλλους, διαφορετικά μπορούν γρήγορα να υποβαθμιστούν ή να αλατοποιηθούν.

Παρασκευή μανιταριών

Πριν από την κονσερβοποίηση των μανιταριών, τα χρειάζεστεπροετοιμαστείτε. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να τα εξετάσετε για ζημιές. Τα μανιτάρια σκουληκιών απορρίπτονται αμέσως, αφού αργότερα η τράπεζα μπορεί να εκραγεί. Θυμηθείτε, κονσέρβες μανιταριών χρειάζονται αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, επειδή το παλιό προϊόν δεν θα διακρίνεται από την εξαιρετική γεύση.

Όταν ολοκληρωθεί η διαλογή, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Εάν πρόκειται να μαριναριστείτε μανιτάρια ή φακίδες, είναι καλύτερα να τα απορροφήσετε για αρκετές ημέρες, έτσι ώστε να δίνουν πικρία.

Η διαδικασία της διατήρησης των μανιταριών

Μετά την επεξεργασία, μπορείτε να αρχίσετε να διατηρείτεμανιτάρια σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Εάν ψάχνετε πάντα κάτι καινούργιο, μπορείτε να προσπαθήσετε να το κάνετε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα. Για την κονσερβοποίηση των μανιταριών απαιτούνται τα εξής:

• 2 κιλά μανιταριών.
• 90 g άλατος.
• 10 ml 80% οξικού οξέος,
• 500 ml νερού.
• 3 g κιτρικού οξέος.

Διαλύεται σε νερό κιτρικό οξύ, αλάτι. Βάλτε τα μανιτάρια στη λύση. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει η μάζα. Βράζετε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας τα και αφαιρώντας τον αφρό. Εάν υπάρχει μια επιθυμία, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά και μπαχαρικά. Μπορεί να είναι:

• δάφνη;
• κανέλα ·
• πικρή, μαύρη ή αρωματική πιπεριά.
• γαρύφαλλα.

Όταν το τουρσί γίνεται καθαρό και τα μανιτάρια κατεβαίνουναφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε σε αυτό 80% οξικό οξύ. Το βούτυρο με μανιτάρια πρέπει να χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα που κλείνουν με καπάκια και αποστειρώνονται σε μεγάλη κατσαρόλα για 50 λεπτά.

Αν ψάχνετε για συνταγές για μαγείρεμα μανιταριών για το χειμώνα, τότε θα επωφεληθείτε από το άρθρο μας. Πώς να επιλέξετε μανιτάρια.

Μαριναρισμένα μανιτάρια μπορούν επίσης να διατηρηθούν. Μάθετε πώς να το κάνετε αυτό, μπορείτε από το άρθρο μας Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια.