Πώς να αλάτι ένα σολομό;

Το άρθρο δίνει έναν λεπτομερή τρόπο για το πώς να αλατίσει το σολομό στο σπίτι. Είναι πολύ απλό και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Χρειάζεται μόνο σολομό, αλάτι και λίγο ζάχαρη.

Το πιο νόστιμο αλατισμένο ψάρι προέρχεται από φρέσκοσολομό, που δεν υποβλήθηκε σε κατάψυξη. Ο νωπός σολομός πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε το βάρος ενός ψαριού να είναι μεγαλύτερο από 5-6 χιλιόγραμμα, δεδομένου ότι αυτό το βάρος εγγυάται το πιο νόστιμο και ικανοποιητικό κρέας. Πιστεύεται ότι τα ψάρια σολομού που ζυγίζουν μέχρι 5 κιλά - εξακολουθεί να είναι ένα νεαρό ψάρι, που δεν έχει ακόμη "ζωοτροφές" το λίπος του αποθέματος. Επιλέξτε ένα ψάρι με καθαρά μάτια και γυαλιστερό δέρμα. Για το αλάτισμα, χρησιμοποιείτε συνήθως ένα φιλέτο που πρέπει να κοπεί.

Κοπή σολομού

Βγάζετε τα ψάρια και αφαιρείτε τις ζυγαριές. Κόψτε το κεφάλι με το υποκατάστημα, ενώ συλλαμβάνετε λίγο κομμάτι κρέατος (περίπου μισό εκατοστό από τα βράγχια). Αφαιρέστε όλα τα πτερύγια και τα μεγάλα οστά. Ξεπλύνετε τον σολομό σε κρύο νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε την πετσέτα βάφλας σολομού σχεδόν στεγνή. Τότε μπορείτε να πάτε με δύο τρόπους. Κάποιος είναι να κόψει τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής στο μισό. Θα πάρετε 2 μεγάλα κομμάτια φρυγανιάς. Ή κόψτε σε κομμάτια χωρίς περικοπή στην κορυφογραμμή. Και σε κάθε περίπτωση, αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως όλα τα οστά και το δέρμα. Αλλά δεν είναι απαραίτητο, όπως σας αρέσει.

Ένας απλός τρόπος για το αλάτισμα του σολομού

Αυτή η μέθοδος είναι ο απλούστερος και γρηγορότερος τρόπος. Για αυτόν θα χρειαστείτε 1 κιλό ψαριών:

• αλάτι μεγάλο ή μεσαίο (όχι μόνο μικρός τύπος "Extra") - 3-4 τραπέζι.
• ζάχαρη - 2 τραπέζι.

Εδώ είναι πώς να αλάτι σωστά ο σολομός με αυτόν τον τρόπο:

• Προετοιμάστε ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης.
• Τρίψτε αυτό το μείγμα σολομού από όλες τις πλευρές.
• Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριών που τρίβονται με αλάτι και ζάχαρη σε σμάλτο ή κεραμικά πιάτα (όχι μεταλλικά).
• Καλύψτε την κορυφή με ένα πιάτο ή μια ξύλινη σανίδα. Συνιστάται να προσθέσετε ένα μικρό φορτίο στην κορυφή.
• Καθαρίστε σε ψυγείο ή σε πολύ δροσερό μέρος για μια μέρα. Ποιος αγαπά την αλάτι μπορεί να μείνει για 1,5-2 ημέρες.

Όσον αφορά το γούστο σας, τα ψάρια θα είναι έτοιμα - τραβήξτε τα όλα έξω από την άλμη και αφήστε το να στεγνώσει σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε!

Με αυτή τη μορφή, ο σολομός μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείοόχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Ως εκ τούτου, είναι σωστό να υπολογίσετε την ποσότητα του ψαριού για αλάτισμα για να αποφύγετε την αλλοίωση. Αν και ένα τέτοιο υπέροχο σνακ είναι απίθανο να αγνοηθεί και να χαθεί.

Αυτός είναι ένας πολύ απλός τρόπος για το αλάτισολομό του σπιτιού. Για μια ποικιλία γευστικών ιδιοτήτων σε ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης για αλάτισμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα ή μπαχαρικά. Αλλά ο σολομός έχει μια τέτοια μοναδική γεύση που, χωρίς αυτό, θα είναι πολύ νόστιμο και λεπτό. Καλό φαγητό!