Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη;

Παρακολουθήστε το βίντεο

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σαςνόστιμο και αρωματικό ψήσιμο, είναι απαραίτητο να κατανοήσετε πώς να ανακατεύετε σωστά τη ζύμη. Εξάλλου, εδώ υπάρχουν τα μυστικά και οι λεπτότητα τους - γι 'αυτούς και θα μιλήσουμε περισσότερο.

Επιλέγοντας τα σωστά προϊόντα

Χωρίς φρέσκα και ποιοτικά συστατικά ζυμώνετεδεν θα είστε σε θέση να κάνετε μια καλή ζύμη, πράγμα που σημαίνει ότι το ψήσιμο θα αποδειχθεί ανεπιτυχές. Ως εκ τούτου, με την επιλογή τους, έρχονται ιδιαίτερα προσεκτικά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα της μαγιάς: θα πρέπει να μυρίζουν όμορφα και να μην είναι πολύ σκοτεινά. Επίσης, πάρτε την ποιότητα του αλεύρου: θα πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας και να περιέχει τουλάχιστον 24% γλουτένη.

Παρασκευή προϊόντων

Η συνταγή για τη δοκιμή ψησίματος περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

αλεύρι - 500 g.
βούτυρο - 75 g.
γάλα - 1 γυαλί.
ξηρή μαγιά - 10 g.
αυγά - 2 τεμάχια.
ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. l.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.

Πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε όλα αυτά τα προϊόντα από το ψυγείο και να τα αφήσετε στο τραπέζι για λίγο, ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Το γάλα πριν τη χρήση ζεσταίνεται στα 35βαθμούς. Είναι απαραίτητο να γίνει αυτό ώστε οι μύκητες ζύμης να είναι καλύτερα κατανεμημένοι σε αυτό και να γίνουν πιο δραστήριοι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα για τη δοκιμή και όχι κεφίρ ή νερό, καθώς βελτιώνει την ευθρυπτότητα και το ιξώδες της ζύμης. Ως αποτέλεσμα, το ψήσιμο θα είναι πιο ευάερο και αρωματικό, και θα έχει επίσης μια όμορφη κρούστα.

Ανάμιξη της ζύμης

Ο Muck κοσκινίζει μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια προσθέτει σε αυτόβανιλλίνη, αλάτι και ζάχαρη. Περαιτέρω στο γάλα αραιώστε τη μαγιά, προσθέστε λίγα κουτάλια ζάχαρης και αλεύρι μείγμα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια opara. Σε αυτό, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τους κρόκους αυγών (το ψήσιμο μαζί τους θα αποδειχθεί πιο εύθρυπτο και μαλακό) και αφήστε τις πρωτεΐνες να λιπάνουν τη ζύμη. Στη συνέχεια εισάγετε το αλεύρι που αναμιγνύεται με αλάτι, ζάχαρη και βανίλια. Στη συνέχεια ξεκινήστε να ζυμώσετε τη ζύμη στο τραπέζι. Είναι σημαντικό να το ζυμώνετε με τα χέρια σας όσο το δυνατόν πιο ενεργά και προσθέτετε σταδιακά αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ομοιόμορφα αναμεμειγμένη. Είναι απαραίτητο να αποκτήσει μια ελαστική δομή και να γίνει ομαλή. Στη συνέχεια, μετατοπίστε τη ζύμη σε ένα δοχείο, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό χώρο για 1-1,5 ώρες, ώστε να μπορεί να ανέβει. Στη συνέχεια, με βάση αυτό, μπορείτε να κάνετε αρτοσκευάσματα.

Διαβάστε επίσης άλλα άρθρα σχετικά με αυτό το θέμα: