Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη;

Η όρεξη έρχεται πριν από το φαγητό, αν το διαμέρισμαμυρωδιές φρέσκων ψημένων προϊόντων. Ωστόσο, μια υπέροχη μυρωδιά, όπως το ψήσιμο, δεν θα λειτουργήσει ποτέ χωρίς τη σωστή δοκιμή. Σχετικά με το πώς να ζυμώνουμε ζύμη διαφορετικών τύπων, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.

Αρχικά, ας εξετάσουμε τις γενικές αποχρώσεις του τεστ.

Συμβουλές: πώς να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη

• Τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της ζύμης πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.
• Είναι απαραίτητο να αδειάσετε το αλεύρι πριν προετοιμάσετε τη ζύμη.
• Η ζύμη θα πρέπει να προετοιμάζεται από συστατικά μιας θερμοκρασίας, δηλαδή, να βγάζετε εκ των προτέρων γάλα, λάδι και άλλα συστατικά που χρειάζεστε από μια συνταγή.
• Η ζύμη για τα ψητά κομμάτια πρέπει να είναι παχύτερη απ 'ό, τι για τα τηγανητά.
• Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλά στα χέρια σας ή στην επιφάνεια εργασίας, τα επεξεργαστείτε με φυτικό έλαιο ή αλεύρι.
• Στη δοκιμασία τα πάντα πρέπει να είναι μετριοπαθής. Για παράδειγμα, μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, θα οδηγήσει στο γεγονός ότι τα κέικ θα κάψει, δεν έχουν propechsya. Και μια ανεπαρκής ποσότητα ζάχαρης θα προκαλέσει τη ζάχαρη σας να είναι χλωμή και όχι γλυκιά. Το υπερβολικό υγρό στη δοκιμή, θα οδηγήσει στο γεγονός ότι τα προϊόντα θα θολώσουν.

Πώς να ζυμώνετε ζύμη ζύμης

Είναι πολύ σημαντική η ποιότητα όλων των προϊόντων που χρησιμοποιούνταιγια την παρασκευή ζύμης, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, πριν προστεθεί ζύμη στη ζύμη, πρέπει να διαλυθεί σε ζεστό γάλα (ή σε νερό - όποιο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα). Η ζύμη ζύμης με τη μέθοδο μαγειρέματος χωρίζεται σε: σπογγώδη και άοσμο. Οι διαφορές μεταξύ τους είναι οι ίδιες - το βάζο ζυμώνεται με βάση τα ούλα και με πολύ ψήσιμο, που σημαίνει ότι αυξάνεται περισσότερο. Εξετάστε λεπτομερώς την προετοιμασία και των δύο ειδών.

Ζύμη με ατμό

Συστατικά:

• Αλεύρι 4 φλιτζάνια
• Γάλα 1 ποτήρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό)
• Αυγό 1 κομμάτι
• Ζύμη 20-30 g
• Λάδι 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, βούτυρο ή μαργαρίνη)
• Ζάχαρη, εάν κάνετε γλυκιά ζύμη, τότε 0,5 φλιτζάνι, διαφορετικά θα χρειαστείτε μέχρι 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• Αλάτι ¼ κουταλάκι του γλυκού

Λοιπόν, πώς να συνδυάσετε μαγιά ζύμης χωρίς ζεύξη; Είναι απλό:

• Αυγά, αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και συνδυάστε με το γάλα (προηγουμένως διαλυμένο σε ζύμη).
• Στο προκύπτον μείγμα, ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Φέρνουμε σε μια ομοιογενή μάζα.
• Στο τέλος, προσθέτουμε λάδι, εάν χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος ή μαργαρίνη, πρέπει να προθερμαίνονται και να ψύχονται.
• Για άλλη μια φορά ζυμώνετε προσεκτικά τη ζύμη, πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από τους τοίχους.
• Καλύψτε τη ζύμη με ένα καπάκι ή μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος, ας πάμε.
• Αφού ανυψώσουμε, ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε το αέριο που σχηματίζεται μέσα σε αυτήν και ας ξαναβήσουμε, μετά από το οποίο αρχίζουμε να φτιάχνουμε το προϊόν.

Ψήσιμο κρέατος

Συστατικά:

• Αλεύρι 0,5 kg
• Γάλα 1,5 φλιτζάνια
• Αυγό 4 τεμάχια
• Ζύμη 50g
• Φυτικά έλαια 50 g
• Βούτυρο και μαργαρίνη για 100 g
• Ζάχαρη, εάν κάνετε γλυκιά ζύμη, τότε 1 ποτήρι, διαφορετικά θα απαιτηθεί ζάχαρη μέχρι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Πρώτα απ 'όλα, μαζεύουμε το σφουγγάρι και το αφήνουμεαύξηση κατά 1-1,5 ώρες. Αρχικά, αναπαράγουμε ένα φρέσκο ​​γάλα, θερμαίνεται στους 40 °, και στη συνέχεια προσθέτουμε την τέχνη. μια κουταλιά ζάχαρης και ρίχνουμε στο αλεύρι. Το αλεύρι θα πρέπει να είναι τόσο μεγάλο ώστε η opara να έχει αποδειχθεί με συνέπεια, σαν ζύμη σε τηγανίτες. Πώς να καταλάβετε ότι η opara είναι έτοιμη; Είναι πολύ απλό, θα είναι μετά που έχει φτάσει στο μέγιστο και στη συνέχεια εγκαθίσταται.

Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία της ζύμης. Όταν το opara είναι έτοιμο, ανακατέψτε τα αυγά με τα υπολείμματα ζάχαρης και αλατιού. Μετά από όλα είναι προσεκτικά αναμειγνύεται, ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο κουτάλι, και πάλι αναμειγνύεται προσεκτικά, τώρα μπορείτε να ρίξετε στο αλεύρι. Στο τέλος προσθέτουμε λιωμένο και ψυγμένο βούτυρο, μαργαρίνη και φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει έως και 20 λεπτά, τόσο καλύτερα ζυμώνετε τη ζύμη, τόσο καλύτερα θα είναι.

Η ζύμη είναι έτοιμη, παραμένει για να την καλύψει με ένα καπάκι και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί για 1,5-2 ώρες. Ωστόσο, μην ξεχάσετε να κάνετε ένα χτύπημα, κάπου σε 1 ώρα.

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη για τηγανίτες

Συστατικά:

• Ένα μισό λίτρο γάλακτος
• Έξι σ. κουτάλια αλεύρι (με μια διαφάνεια)
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό έλαιο

Κάθε οικοδέσποινα θα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει τηγανίτες,γιατί είναι όλοι τόσο λάτρης, απλός, ή πλούσιος με γεμίσεις. Η διαδικασία της παρασκευής της ζύμης από τηγανίτα είναι πολύ απλή: αρχικά ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε γάλα και ανακατέψτε καλά καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι, ενώ η ζύμη θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη ζύμη μέχρι να χαθούν τα κομμάτια, εάν σχηματίστηκαν όταν προστεθεί ζύμη στη ζύμη. Στο τέλος, προσθέστε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε ξανά. Αυτή είναι η έτοιμη κλασική ζύμη για τηγανίτες.

Η ζύμη πρέπει να είναι επαρκώς υγρή. Εάν αποδειχθεί ότι είναι πολύ υγρό - προσθέστε το αλεύρι, εάν αντίθετα πολύ παχύ, στη συνέχεια προσθέστε γάλα.

Κάποιες ερωμένες κάνουν τη ζύμη σε κεφίρ, τότε οι τηγανίτες γίνονται πλούσιες και αν προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, θα πάρετε μια ζύμη για τηγανίτες.

Πώς να συνδυάσετε τη ζύμη με τα ζυμαρικά

Αυτός ο τύπος δοκιμής είναι κατάλληλος όχι μόνο για μαγειρικά ζυμαρικά αλλά για ζυμαρικά. Για την προετοιμασία θα απαιτηθεί:

• Άλευρο σίτου 0,5 kg
• Νερό 200 g
• 2 αυγά
• Φυτικά έλαια 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
• Αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρικοσκίνισμα), έτσι ώστε να σχηματίζεται ένας λόφος. Στην κορυφή του λόφου, κάντε μια τρύπα στην οποία χύστε τα μικτά αυγά, το αλατισμένο νερό και το φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε το υγρό στην τρύπα, παίρνοντας σταδιακά το αλεύρι, μέχρις ότου το άλευρο εισέλθει στη ζύμη. Στη συνέχεια ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.

Αυτή η συνταγή για τα ζυμαρικά είναιαλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας διάφορα είδη αλεύρων (για παράδειγμα, σιτάρι και φαγόπυρο), και αν αντικαταστήσετε το φυτικό έλαιο με λιωμένο βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη), η ζύμη θα αποδειχθεί τρυφερή.

Τώρα ξέρετε πώς να ζυμώνετε τη ζύμη για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές και τις συνταγές από το άρθρο και θα πετύχετε!