Πώς να φτιάξετε καφέ;

Φαίνεται πως μπορώ να φτιάξω καφέ; Το βράζουμε σε μια τουρκική μηχανή ή σε μια μηχανή καφέ, φτιάχνουμε με γάλα ή με κρέμα γάλακτος, μαγειρεύουμε με ζάχαρη ή εντελώς χωρίς αυτό - ίσως αυτό που έρχεται αμέσως στο μυαλό. Οι πραγματικοί εραστές αυτού του ποτού ίσως θα θυμούνται περισσότερα για τον εσπρέσο, τον καφέ ή τον καπουτσίνο - αυτή η γνώση των συνταγών για την παρασκευή του καφέ συνήθως τελειώνει. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει και στιγμιαίος καφές, αλλά οι πραγματικοί γκουρμέ γενικά δεν αναγνωρίζουν το δικαίωμά του να υπάρχει, εν μέρει δίκαια θεωρώντας τον καφέ ως ωχρή ομοιότητα ενός πραγματικού αρωματικού ποτού.

Ωστόσο, αν πλησιάσουμε το θέμα της προετοιμασίας του καφέπιο καλά, γρήγορα έγινε σαφές ότι στην πραγματικότητα, κάθε έμπειρος barista να ετοιμάσετε περίπου σαράντα είδη καφέ. Οι αληθινοί επαγγελματίες έχουν επίγνωση της υπόθεσης μερικές εκατοντάδες συνταγές του, ξεκινώντας με εντελώς αδιανόητο καφέ με μέλι και σκόρδο με τον ενδιαφέροντα τίτλο «Stirlitz» και τελειώνει με ένα κλασικό τουρκικό καφέ, μαγειρική που βασίζεται χαλκού Turk. Με την ευκαιρία, πώς να προετοιμάσει ένα καφέ, είχαμε ήδη πει στο άρθρο μας Πώς να κάνετε καφέ, έτσι δεν θα επαναληφθεί ξανά και να μιλήσουμε καλύτερα για τις άλλες λιγότερο γνωστές συνταγές της προετοιμασίας του.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο καφέ: συνταγές

Η όλη μάζα των συνταγών για τον καφέ μπορεί να είναιχωρίζεται σε διάφορες μεγάλες ομάδες: καφέ με γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ο καφές, το αλκοόλ, καφέ και μπαχαρικά και καφέ με κρόκους αυγών, καφέ και κακάο ή σοκολάτα, παγωμένο καφέ και φυσικό μαύρο καφέ. Προετοιμασία των φυσικών μαύρες λεπτομέρειες καφέ και περιγράφεται λεπτομερώς στο άρθρο μας Πώς να ετοιμάζω καφέ με αφρό, ώστε να μπορείτε να περάσουμε στην επόμενη συνταγή.

Συνταγή το πρώτο - "Λευκό καφέ"

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτός ο καφέςπαρασκευάζεται χρησιμοποιώντας γάλα. Για να κάνετε δύο μερίδες του ποτού στην καφετιέρα, συγκολλήστε ένα ποτήρι πολύ ισχυρό μαύρο καφέ. Σχετικά με το πώς να το κάνετε σωστά, διαβάστε στο άρθρο μας πώς να παρασκευάζετε καφέ σε μια καφετιέρα. Φέρτε ένα βράδυ ένα και μισό φλιτζάνι λιπαρό γάλα (3,2%) και αμέσως το ρίχνουμε σε δύο μεγάλα φλιτζάνια. Σε κάθε ένα προσθέστε το μισό ποτήρι πριν από τον βρασμένο καφέ, ανακατέψτε το ποτό με ένα κουτάλι και αμέσως το σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγή αριθμός δύο - καφές "Oflameron"

Για να παρασκευάσετε δύο μερίδες αυτού του καφέ με αλκοόλ, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι νερό?
• Αλεσμένος καφές - δύο κουταλάκια του γλυκού "με μια αντικειμενοφόρο"?
• αψέντι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία:

1. Στον Τούρκο ρίχνουμε νερό, ρίχνουμε τον καφέ μέσα σε αυτόν και θερμαίνουμε τον Τούρκο στη μικρότερη φωτιά.
2. Μόλις ο αφρός καφέ αρχίσει να ανεβαίνει στην επιφάνεια, βάλτε αμέσως τη ζάχαρη βανίλιας στον καφέ και ρίχνετε το αψέντι.
3. Χωρίς να αφήσετε τον καφέ σε πλήρη βρασμό, αφαιρέστε γρήγορα τον Τούρκο από τη φωτιά και ρίξτε το ποτό πάνω από τα κύπελλα.

Συνταγή του τρίτου - καφέ "Gingerbread"

Αυτή η συνταγή είναι από την κατηγορία των συνταγών για καφέ με μπαχαρικά. Υπολογίζεται σε δύο μερίδες. Για να κάνετε καφέ "Gingerbread", θα χρειαστείτε:

• φυσικό αλεσμένο καφέ - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - ένα ποτήρι.
• ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ ή σιρόπι σφενδάμου) - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχαρικά - βανιλίνη στο άκρο του μαχαιριού, τρία κομμάτια γαρύφαλλου και κάψουλες από κάρδαμο και ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, κανέλα και μοσχοκάρυδο.

Για τη διακόσμηση - ένα τέταρτο φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%), για να κτυπήσει μαζί με μια πρέζα ζάχαρη άχνη σε ένα παχύ αφρό.

Προετοιμασία:

1. Όλα τα ξηρά συστατικά, χύνεται στο Turk και κουτάλι τα ανακατεύουμε μαζί.
2. Ρίχνουμε νερό στην γαλοπούλα και έπειτα βράζουμε τον καφέ με τον ίδιο τρόπο με τον κανονικό φυσικό καφέ.
3. Έτοιμος καφές ρίχνει πάνω από τα κύπελλα και πάνω από το διακοσμούν με ένα καπάκι της σαντιγί.

Συνταγή τέσσερις - καφέ "Borgia"

Για να κάνετε καφέ σε αυτή την κλασική συνταγή, χρησιμοποιήστε σκόνη κακάο ή μαύρη σοκολάτα. Για να κάνετε δύο μερίδες καφέ "Borgia", πρέπει να πάρετε:

• ένα ποτήρι νερό?
• τέσσερα κουταλάκια του γλυκού (με μια ολίσθηση) αλεσμένου καφέ.
• μισό ποτήρι γάλα.
• δύο κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Για να διακοσμήσετε το ποτό, χρειάζεστε λιπαρή κρέμα (50 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον τριάντα τοις εκατό) και φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού.

Προετοιμασία:

1. Κτυπήστε την κρέμα και βάλτε τα στο κρύο.
2. Από την καθορισμένη ποσότητα νερού και σκόνης στο turk (ή καφετιέρα), μαγειρέψτε τον ισχυρό καφέ.
3. Σε ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάου και τα αραιώστε με γάλα.
4. Στην πιο αργή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα, το βράστε.
5. Σε προθερμασμένα καπουτσίνο κύπελλα, διανείμετε τον έτοιμο καφέ, προσθέστε φρεσκοψημένη ζεστή σοκολάτα.
6. Στην κορυφή κάθε φλιτζάνι, κάντε ένα καπάκι της σαντιγί πασπαλισμένο με τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.

Όλες οι παραπάνω συνταγές υποθέτουν την παρουσία τουΤούρκοι ή καφετιέρες. Αν αυτά δεν είναι διαθέσιμα στις εγκαταστάσεις - δεν έχει σημασία, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Είναι αρκετά αξιοπρεπή η γεύση του καφέ μπορεί να μαγειρευτεί και σε μια κατσαρόλα κατάλληλων μεγεθών. Πώς να το κάνετε αυτό, περιγράφεται στο άρθρο μας Πώς να προμηθευτείτε καφέ χωρίς Τούρκους σωστά.