Πώς να μαγειρεύω χαβιάρι για το χειμώνα;

Ετοιμάστε το χαβιάρι από κολοκυθάκια ή μελιτζάναγια το χειμώνα: ένα τέτοιο παρασκεύασμα ταιριάζει απόλυτα σε πολλά πιάτα. Κάντε το αρκετά απλό, αλλά θα πρέπει πρώτα να μάθετε τις συνταγές, οι οποίες σας λένε πώς να προετοιμάσετε το χαβιάρι για το χειμώνα. Παρουσιάζονται παρακάτω.

Χαβιάρι χαβιάρι - μια κλασική συνταγή

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι από τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 kg.
• ζάχαρη - 40 g.
• άλας - 20 g.
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• πάστα ντομάτας - 500 ml.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• σκουός - 6 kg.
• μαγιονέζα - 500 ml.
• πιπέρι - 1 κουτ.

Προετοιμάζει το χαβιάρι με αυτόν τον τρόπο:

1. Πλένετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε πολλά κομμάτια, τοποθετείτε σε μια κατσαρόλλα και βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κόβουμε κρεμμύδια και κόβουμε, και στη συνέχεια τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι.
3. Αποστραγγίστε το νερό από το κολοκυθάκι, προσθέστε το μαγειρεμένο κρεμμύδι και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή φλερτ για να κάνετε τα συστατικά του πουρέ.
4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, πάστα ντομάτας, μαγιονέζα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα, και μετά βάλτε στη φωτιά και βράστε για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Μαγειρέψτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε τα με καπάκια.

Χαβιάρι μελιτζάνας - μια κλασική συνταγή

Ετοιμάστε το χαβιάρι από μελιτζάνα για το χειμώνα θα βοηθήσει αυτή τη συνταγή. Παρέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• τομάτες - 2,5 kg.
• μελιτζάνα - 2,5 kg.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 1 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• σκόρδο - 5 αστέρια;
• πιπέρι τσίλι - 2 λοβούς?
• φυτικό έλαιο - 35 ml%
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής του χαβιαριού μελιτζάνες αποτελείται από αυτά τα στάδια:

1. Πάρτε τα κρεμμύδια, φλούδα και ψιλοκομμένο.
2. Πλένετε τις ντομάτες και στρίβετε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Το σκόρδο καθαρίζεται και αλέθεται.
4. Πλένετε τα καρότα και, στη συνέχεια, τη σχάρα.
5. Στη δεξαμενή, ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια εκεί, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα εκεί και σταματάμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε ντομάτα, πιπέρι και αλάτι.
6. Πιπέρι Πλένουμε και ψήνουμε στο φούρνο, στη συνέχεια αφαιρούμε από το φλοιό, αφαιρούμε τους σπόρους και στριμίζουμε σε ένα μύλο κρέατος.
7. Τα μελιτζάνια πλένονται, κόβονται σε δύο κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και επίσης τοποθετούνται τα ψημένα, στη συνέχεια αφαιρούνται από αυτά τα φλούδα και περνούν από τον κτηνοτρόφο κρέατος.
8. Το πιπέρι και οι μελιτζάνες μεταφέρονται στα υπόλοιπα συστατικά και μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πέντε λεπτά πριν από την προετοιμασία, προσθέστε ψιλοκομμένο τσίλι.
9. Στα αποστειρωμένα βάζα, τακτοποιήστε το χαβιάρι και το κυλάτε.

Το χαβιάρι για το χειμώνα μπορεί επίσης να γίνει από μανιτάρια ή ψάρια. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο γευστικό. Η συνταγή της θα βρείτε στο άρθρο Πώς να φτιάξετε χαβιάρι.