Η συνταγή για marshmallows
Το Zephyr παράγεται από το κτύπημα φρούτων και μούρωνμάζα με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προστίθεται ένα μίγμα διαμόρφωσης (πηκτίνη, σιρόπι άγαρ ή ζελατινώδης μάζα) σε αυτό το μίγμα. Αυτή η νόστιμη θεραπεία δεν μπορεί μόνο να αγοραστεί σε ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής αλλά και να προετοιμαστεί ανεξάρτητα. Εκείνοι που δεν ξέρουν πώς να κάνουν το σπίτι marshmallows θα επωφεληθούν από αυτές τις απλές συνταγές.
Κλασσικά marshmallows
Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για την παρασκευή εδεσμάτων, η οποία περιλαμβάνει συστατικά που αποτελούν τη βάση για οποιοδήποτε σπίτι marshmallow. Για την προετοιμασία του πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα:
- ζελατίνη - 30 g;
- νερό - 300 ml.
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 kg.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προκαταρκτικά είναι απαραίτητο να χυθεί ζελατίνη με νερό(100 ml) και αφήστε να διογκωθεί για μία ώρα. Τα υπόλοιπα 200 ml. νερό πρέπει να χυθεί ζάχαρη, βάλτε το σιρόπι στη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια χύστε τη ζελατίνη σε αυτό και χτυπήστε το με ένα μίξερ μέχρι λευκό (10-15 λεπτά). Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να χύσετε την ικανότητα του κιτρικού οξέος και να συνεχίσετε να χτυπάτε για 5 λεπτά, προσθέστε σόδα και χτυπήστε για άλλα 5 λεπτά.
Έτοιμη μάζα με τσάντα ζαχαροπλαστικήςπιέστε έξω σε ένα επίπεδο πιάτο (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα καλυμμένη με μεμβράνη τροφής ή φύλλο για αυτό το σκοπό) και ψύξτε για αρκετές ώρες.
Apple-vanilla marshmallows
Αυτή η συνταγή για marshmallow είναι διαφορετική από την κλασικήμόνο στο ότι προσθέτει σάλτσα μήλου και ζάχαρη βανίλιας. Η διαδικασία παρασκευής μαρσαλιού μήλου-βανίλιας ουσιαστικά δεν διαφέρει από την κλασική συνταγή.
Για να το κάνετε, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- ζελατίνη - 40 g.
- ζάχαρη - 1 kg.
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό μήλου - 300 ml. (ή νερό).
- κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκι κλπ.
- γλυκά και ξινά μήλα - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη βανίλιας - 20 γραμ.
Προκαταρκτική παρασκευή ζελατίνης και ζάχαρηςσιρόπι είναι το ίδιο όπως και στη συνταγή για το μαγείρεμα κλασικό marshmallows. Ενώ η ζάχαρη διαλύεται και η ζελατίνη διογκώνεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των μήλων. Πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται σε μικρά κομμάτια, να τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, να πασπαλίζουν λίγο ζάχαρη και να ψήνουν στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν. Τα ψημένα μήλα ψύχονται και τρίβονται μέσω κόσκινου ή πολτοποιούνται σε ένα μπλέντερ πουρέ.
Στο βρασμένο σιρόπι ζάχαρης προστίθεταιζελατίνη και πουρέ μήλου. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να χτυπηθεί μέχρις ότου η μάζα του ζέφυρου γίνει λευκή (συνήθως αρκούν 10 λεπτά). Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να εισάγετε κιτρικό οξύ και να συνεχίσετε να χτυπάτε για 5 λεπτά. Η τελευταία στη μάζα εισάγεται σόδα και βανίλια ζάχαρη, και whisking θα πρέπει να συνεχιστεί για άλλα 5 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα marshmallow αφέθηκε να χυτευθεί χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήθηκε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Κάνετε marshmallows στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Εκτός από τα μήλα και τη ζάχαρη βανίλιας, οποιοσδήποτε πολτός από φρούτα ή μούρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει αυτή την ευχάριστη θεραπεία.
Marshmallow στη σοκολάτα
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε marshmallows στη σοκολάτα. Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά είναι καλύτερα προσαρμοσμένη στην κλασική έκδοση της συνταγής χωρίς πρόσθετα φρούτων. Για να καλύψετε το marshmallow με σοκολάτα, πρέπει να βουτήξετε το κατεψυγμένο marshmallow στη λιωμένη σοκολάτα και να το βάζετε στο ψυγείο για λίγο, το οποίο είναι απαραίτητο για να στερεοποιηθεί πλήρως το λούστρο σοκολάτας.
Zephyr δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά καιμια χρήσιμη θεραπεία, επειδή περιέχει ουσίες (πηκτίνη), οι οποίες βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών. Ένα marshmallow, προετοιμασμένο ανεξάρτητα, είναι ακόμα πιο χρήσιμο, επειδή δεν έχει τεχνητά χρώματα και συντηρητικά.
