Πώς να μαγειρέψουν μαρέγκες;
Το κέικ μαρέγκα ταιριάζει τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες, αλλά όχιπολλές νοικοκυρές αποφασίζουν για το ψήσιμο στο σπίτι. Το γεγονός είναι ότι, παρά τα απλά συστατικά, ένας καλός φούρνος με λειτουργία μεταφοράς, φρέσκα αυγά και πολλή υπομονή θα χρειαστεί για να ψήσετε μια πραγματικά νόστιμη και τραγανή μαρέγκα. Αλλά, με μια σαφή τήρηση της συνταγής, η σπιτική μαρέγκα είναι πολύ πιο νόστιμη από το κατάστημα.
Πώς να κάνετε σπιτική μαρέγκα
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, καθώς απαιτεί μόνο αυγά και ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, τα μισά ζύμη μπορούν να κολληθούν με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή οποιαδήποτε άλλη κρέμα γάλακτος.
Συστατικά:
- 5 διαχωρισμένα ασπράδια αυγού.
- 1 ποτήρι ζάχαρης.
Προετοιμασία:
- Τα αυγά λάβει μια καλά διατηρημένα με απλή ψύξη, επειδή τότε είναι πιο εύκολο να ανακατεύουμε. διαχωρίσει απαλά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Οι ξηρές πρωτεΐνες ανάμικτη χτυπητήρι σμάλτο ή υγιεινής από πορσελάνη.
- Η ζάχαρη προστίθεται σε μικρές μερίδες και χτυπάται με μίξερ για 10-15 λεπτά.
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 100 μοίρες, το φύλλο ψησίματος είναι επενδεδυμένο με χαρτί για το ψήσιμο.
- Το Beez απλώνεται στο φύλλο με ένα κουτάλι ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και τοποθετείται αμέσως στο φούρνο.
- Διατηρούμε τα κέικ στον φούρνο 1-1.5 ώρες σε θερμοκρασία 100 μοίρες, έτσι είναι καλά αποξηραμένα.
Bézé με κρέμα Charlotte
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε μαρέγκα με κρέμα, το πιο ενδιαφέρον από το οποίο είναι μια έκδοση με κρέμα λάδι Charlotte.
Συστατικά:
- 4 ασπράδια αυγού.
- 280 γραμμάρια ζάχαρης.
- κιτρικό οξύ (περίπου στην άκρη του μαχαιριού).
Για κρέμα:
- ένα πακέτο βούτυρο (100 γραμμάρια)?
- 90 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 κρόκο;
- 65 γραμμάρια γάλακτος.
- μισό σακουλάκι ζάχαρης βανίλιας.
- 1 κουταλιά της σούπας. κονιάκ.
Προετοιμασία:
- Ανακατέψτε καλά τα λευκά.
- Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα αέρα.
- Το ταψί πρέπει να επικολληθεί με χαρτί για το ψήσιμο και χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ζαχαροπλαστικής για να συμπιεστεί μια μαρέγκα σε αυτό (το μέγεθος ενός μισού marshmallow).
- Ψήνουμε για μια ώρα και μισή σε θερμοκρασία 90-110 μοίρες.
- Για την κρέμα, αλέστε τον κρόκο με ζάχαρη.
- Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε ζεστό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Φέρτε γάλα με κρόκο και ζάχαρη σε βράσιμο, συνεχίστε να ανακατεύετε. Μην βράζετε!
- Χωρίστε ξεχωριστά το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας.
- Στο χτυπημένο λάδι ρίχνουμε στο μίγμα γάλακτος-αυγού και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια κρέμα γάλακτος. Στο τέλος, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας κρασιού κονιάκ ή επιδόρπιο.
- Συνδέστε τα μισά κόλλα της μαρέγκας με κρέμα και αφήστε το να παγώσει.
Περισσότερες συνταγές για αυτό το νόστιμο κέικ μπορείτε να βρείτε στο άρθρο μας Πώς να κάνετε μαρέγκες.
