Πώς να μαγειρέψετε ένα brynza;
Μαλακό αλατισμένο τυρί, γνωστό με το όνομαbrynza, που συνήθως παρασκευάζονται από γάλα προβάτου ή αιγός. Αλλά στην αγορά και ακόμη και στο κατάστημα μπορείτε να συναντήσετε και ένα τυρί από αγελαδινό γάλα. Κάνετε ένα τυρί, όπως και οποιοδήποτε άλλο τυρί, με ένα ειδικό εκκινητή και abomasum.
Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα τυρί στο σπίτι χρησιμοποιώντας συνηθισμένο ξίδι ή ξινή κρέμα.
Brynza από γάλα και ξύδι
Συστατικά:
- γάλα - 3 λίτρα.
- τσάι ξύδι (9%) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία:
Για το μαγείρεμα τυριού, πρέπει να πάρετε γάλα στο σπίτι. Όσο πιο λιπαρό γάλα παίρνετε, τόσο περισσότερο τυρί παίρνετε και τόσο πιο νόστιμο θα είναι.
- Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα και αφήνεται να βράσει.
- Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι ξύδι και ρίχνουμε αλάτι στο κουτάλι.
- Στο βρασμένο γάλα ρίχνουμε το ξύδι και ρίχνουμε το αλάτι.
- Ανακατεύοντας το βραστό γάλα για μερικά λεπτά, περιμένοντας το να κυλάει.
- Καλύπτουμε τη γάζα με ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το γάλα σε αυτό.
- Όταν ο ορός γάλακτος αποστραγγίζει, τυλίξτε την υπόλοιπη μάζα με γάζα και βάλτε την καταπίεση σε αυτήν.
- Όταν το τυρί κρυώσει, το βγάζουμε στο ψυγείο.
Brynza με γάλα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 2 λίτρα νωπού γάλακτος.
- 400 g λιπαρή ξινή κρέμα.
- 6 ωμά αυγά.
- 3 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι στο τραπέζι.
Προετοιμασία:
- Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται σε φωτιά.
- Ενώ το γάλα βράζει, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με τα αυγά και χτυπάμε ένα χτύπημα ή μίξερ.
- Όταν το γάλα βράζει, ρίχνουμε σε αυτό το μίγμα ξινισμένου αυγού και προσθέτουμε αλάτι.
- Στη μικρότερη φωτιά με συνεχή ανάδευση, μαγειρέψτε brinza για 5 λεπτά.
- Τώρα συγχωνεύστε τα πάντα στη γάζα με ένα σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίσει για 2-3 ώρες.
- Ψυχρή μάζα τυλιγμένη σε γάζα και σφιχτά δεμένη.
- Βάζουμε την καταπίεση από ψηλά και αφήνουμε τη νύχτα.
- Κρατάμε το παρασκευασμένο τυρί στο άλμη στο ψυγείο.
Οποιαδήποτε brynza, συμπεριλαμβανομένης της σπιτικής, είναι επιθυμητήΦυλάσσετε σε άλμη για να μην στεγνώσει. Επομένως, ο ορός γάλακτος, που αφήνεται μετά το μαγείρεμα τυριού, δεν ρίχνετε, αλλά χρησιμοποιήστε για να αποθηκεύσετε αυτό το νόστιμο μαλακό τυρί.
Περισσότερες ενδιαφέρουσες συνταγές μπορείτε να βρείτε στην επιλογή μας στην ενότητα Τρόφιμα και Ποτά.
