Πώς να μαγειρεύω pilaf σε ένα καζάνι;
Το κύριο πράγμα στο μαγείρεμα ένα νόστιμο pilaf είναινα επιλέξει το σωστό είδος ρυζιού. Είναι επίσης σημαντικό να εξεταστεί το είδος του κρέατος που θα χρησιμοποιηθεί στο pilaf: κατά κανόνα, είναι αρνί, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας πουλερικών ή ακόμα και ψάρια - μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
Αυτό θεωρείται ένα πιλάφι, μαγειρεμένο σε ένα ειδικό μπολ - καζάνι. Οι gourmets πιστεύουν ότι το pilaf made in kazan είναι το πιο εκλεπτυσμένο. Ας μιλήσουμε πιο λεπτομερώς για το πώς να μαγειρέψουμε τέτοια pilaf.
Πόσο σωστά πρέπει να μαγειρεύετε το πιλάφι σε ένα καζάνι;
Για την παρασκευή του pilaf θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- αρνί στο οστό - 2 κιλά?
- Kurdyuk και το κρεμμύδι - 300 g το καθένα.
- καρότα - 400 g;
- σκόρδο - 5 κεφαλές.
- ζεστό πιπέρι?
- μακρόκοκκο ρύζι - 1 kg.
- φυτό zira - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού?
- κόλιανδρο έδαφος - 1 πρέζα?
- πιπέρι μαύρο έδαφος και αλάτι στη γεύση.
Στη συνέχεια, βήμα προς βήμα, θα αναλύσουμε πώς να μαγειρεύουμε το pilaf σε ένα καζάνι.
Παρασκευή προϊόντων
- Πλύνετε το προβάτο κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και διαχωρίστε το κρέας από το κόκκαλο.
- Κόψτε το κρέας σε φέτες μεγέθους καρυδιού.
- Το Kazan εγκαθίσταται πάνω από τη φωτιά ή χρησιμοποιεί μια ειδική σόμπα.
- Ρίξτε στο καζάνι (προθερμασμένο) φυτικό λάδι και το φέρετε στο σημείο βρασμού. Για το σημείωμα: μπορείτε να αφαιρέσετε την πίκρα από το βούτυρο ρίχνοντας ένα οστό χωρίς κρέας ή κρεμμύδι μέσα σε αυτό.
- Μετά από όλες τις προηγούμενες διαδικασίες, ρίχνουμε το κρέας στο καύσιμο λάδι.
Παρασκευή του pilaf
- Τηγανίζουμε το κρέας σε μια τραγανή κρούστα.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι την κατάσταση μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Στη σημείωση: το χρώμα του μελλοντικού pilaf εξαρτάται από το βαθμό ψησίματος κρεμμυδιών.
- Κόβουμε τα καρότα με τη μορφή καλαμάκια και τα προσθέτουμε στο καζάνι αφού ψηθούν τα κρεμμύδια. Τα καρότα πρέπει να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά zazharki είναι έτοιμο, ρίχνουμε σε ένα καζάνι βραστό νερό και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ένα μίγμα των προκυπτόντων με βάση το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα και μπαχαρικά, και ονομάζεται zirvak βάση πιλάφι.
- Βάζουμε νερό στο καζάνι: όσο πιο σκληρό είναι το κρέας, τόσο περισσότερο νερό χρειάζεται. Προσθέστε το σκόρδο στο νερό και αφήστε το ζιρκάκ να μαγειρεύει σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε ρύζι στο καζάνι, αλλά δεν πρέπει να αναμιγνύεται με το zirvak.
- Το Solim είναι ένα κομμάτι του ανώτερου στρώματος του μελλοντικού pilaf.
- Αυξάνουμε τη φωτιά κάτω από το καζάνι. Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, θα χρειαστεί να κάνετε αρκετές τρύπες (5-7) και να ρίχνετε το καθένα με βραστό νερό.
- Κλείνουμε το καπάκι του καζάνι και αφήνουμε το πιλάφι να χαλαρώσει σε μια αργή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αναμίξτε το έτοιμο pilaf.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το pilaf στο καζάνι στο πηδάλιο, ακολουθώντας ακριβώς τις ίδιες οδηγίες βήμα προς βήμα. Σας συνιστούμε να διαβάσετε ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με το θέμα Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιλάφι.
