Πώς να μαγειρέψουν κυπρίνους;
Πολλές ερωμένες, πηγαίνοντας στο κατάστημα ψαριών,επιλέξτε τον κυπρίνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το ψάρι γλυκού νερού έχει μια τρυφερή γεύση, είναι καλό για την υγεία και, ταυτόχρονα, αρκετά δημοκρατικό στην τιμή του.
Υπάρχει ένα τεράστιο ποσό των συνταγών, πώς να μαγειρέψουν κυπρίνους. Αλλά πριν προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν και να αφαιρεθούν.
Πώς να προετοιμάσετε τον κυπρίνο: καθαρισμό και εκσπλαχνισμό
Πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό του κυπρίνου, αλέστε τοως εξής το άλας. Το αλάτι θα διαλύσει τη βλέννα που υπάρχει στις κλίμακες και θα είναι πολύ πιο βολικό να καθαρίσετε τα ψάρια. Αφού καθαρίσετε τον κυπρίνο, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, αιχμηρό μαχαίρι για να κάνετε διαμήκεις τομές κατά μήκος των πλευρών του ραχιαίου πτερυγίου. Στη συνέχεια πιάστε την άκρη της με μια πετσέτα και τραβήξτε προς το κεφάλι. Κόψτε την κοιλιά του ψαριού από το πτερύγιο της ουράς και μέχρι το κεφάλι, αφαιρέστε απαλά τα εντόσθια. Ιδιαίτερα προσεκτικά, θα πρέπει να αφαιρέσετε το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη που βρίσκεται σε αυτό. Αν, τελικά, η χολή χωρίσει, τότε αλάτι καλά τα μέρη των ψαριών όπου έπεσε ή μόλις τους κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βράγχια, τα μάτια και ξεπλύνετε προσεκτικά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
Η περαιτέρω κοπή των ψαριών εξαρτάται από αυτό που εσείςσχέδιο για την προετοιμασία του. Για παράδειγμα, για το τηγάνισμα κυπρίνου κομμένο σε μερίδες, και για κοφτές κόψτε τα φιλέτα. Εάν πρόκειται να τηγανίζετε τον κυπρίνο, απολαύστε τα κομμάτια των ψαριών για μισή ώρα στο γάλα, και στη συνέχεια αλάστε και πιπέρι τους, σχίστε το χυμό λεμονιού.
Πώς να μαγειρέψουν κυπρίνους σε φούρνο
Πολλοί άνθρωποι δεν συμπαθούν τον κυπρίνο μόνο και μόνο επειδήέχει πολλά μικρά κόκαλα. Ως εκ τούτου, οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν τον κυπρίνο στο φούρνο. Αφού καθαριστεί το ψάρι, εκσπλαχνισμένο και πλυμένο στις πλευρές του, γίνονται διάφορες διαγώνιες τομές βάθους περίπου 5 mm. Στη συνέχεια, κυπρίνος καλά τρίβονται με αλάτι με πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού ή λευκό κρασί και ψήνουμε στο φούρνο. Με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας του κυπρίνου, τα ωραία οστά του λιώνονται υπό την επίδραση του αλατιού και της υψηλής θερμοκρασίας. Εάν είναι επιθυμητό, αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή γεμισμένου κυπρίνου.
Πώς να μαγειρέψουν κυπρίνους σε αλουμινόχαρτο
Καθαρίστε τον κυπρίνο, αλλά μην κόψετε το κεφάλι. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια. Στη συνέχεια το αλατίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού. Καλύψτε τον κυπρίνο με μια πετσέτα και αφήστε να μουλιάσει για περίπου τριάντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε τη γέμιση: αναμειγνύεται σε ίσο ποσοστό τριμμένο τυρί, θρυμματισμένη γαρίδα και ψιλοκομμένο άνηθο. Με την προκύπτουσα μάζα, γεμίστε το σφάγιο του ψαριού και τυλίξτε το προσεκτικά με αλουμινόχαρτο. Οι άκρες του φύλλου πρέπει να είναι καλά σφραγισμένες έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την κορυφή του φύλλου, λιπάνετε τον κυπρίνο με ελαιόλαδο και ψήνετε μέχρι να ροδοκόκκινο.
Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψουν κυπρίνους: κυπρίνος σε μπύρα
Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες και αλάτι. Οι δύο μπουκάλια μπύρας βράσει ζευγάρι των βολβών, το καρότο, το σέλινο, το ξύσμα λεμονιού ένα και το μαϊντανό. Λαχανικά εξάγονται, και στο ζωμό που λαμβάνεται, βράστε τον κυπρίνο. Κομμάτια των ψαριών απαλά έξω σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με ένα κεράσι, φέτες λεμονιού και σταφίδες. Σουρώνουμε το ζωμό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψημένα στο αλεύρι βούτυρο, μισό ποτήρι λευκό κρασί, ξύδι, τη ζάχαρη, το χυμό ενός λεμονιού. Στη συνέχεια, το ζωμό αφήνουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε πάνω από τα κομμάτια των ψαριών, που βρίσκεται σε μια πιατέλα. Σερβίρετε κρύο.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι
Καθαρίστε τα αυγά από τις ταινίες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και, ανάδευση με ένα πιρούνι, καλύπτουμε με βραστό νερό. Προσθέστε την ουσία της ομοιόμορφης ουσίας με ρυθμό 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού. Καλύψτε και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βάλτε μια γάζα σε ένα σουρωτήρι, διπλωμένο σε πολλάστρώματα και στέλεχος τα αυγά. Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι κυπρίνου σε ένα βάζο, το αλάτι καλά, προσθέστε στη γεύση μαύρο και κόκκινο πιπέρι, καθώς και το φυτικό έλαιο. Μετά από δύο ώρες, το χαβιάρι είναι έτοιμο για χρήση.
