Πώς να μαγειρεύω καλαμάρια;

Squid είναι μια λιχουδιά, ειδικά γιατου ρώσου καταναλωτή. Ως εκ τούτου, τα καλαμάρια κοστίζουν πολύ. Για να μην χαλάσετε το πολύτιμο φαγητό σας την πρώτη μέρα και νόστιμο για να δειπνήσετε ή να πάρετε δείπνο, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά καλαμάρια.

Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζετεμετά από πιλοτάκια provarki - αυτή είναι η ακαμψία τους. Είναι γνωστό ότι τα καλαμάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και ωμά, επομένως είναι αδύνατο να τα απολυμαίνετε κατ 'αρχήν. Καλαμάρια μαγειρεμένα όχι περισσότερο από τρία λεπτά, μερικές φορές ακόμη και όχι περισσότερο από μισό λεπτό. Επιπλέον, για την αγορά της καλαμάρια ειδική απαλότητα, πριν από το μαγείρεμα καλαμάρια εμποτισμένο σε διάλυμα ξύδι με νερό ή ένα διάλυμα χυμού λεμονιού με νερό. Ωστόσο, πιστεύεται ότι ακόμη και όταν το εμποτισμένο καλαμάρι θα μοιάζει έντονα με καουτσούκ.

Υπάρχει μια συνταγή που δεν συνεπάγεται το μαγείρεμα των καλαμάρι, αν και σύμφωνα με τις γκουρμέ κριτικές, αυτός ο τρόπος παραγωγής κάνει colmar "λιώνει στο στόμα σας." Εδώ είναι η συνταγή:

Ρίχνουμε λίγο λάδι από ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και το ξαναζάζουμε.
Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κόκκινο.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο καλαμάρι (ακατέργαστο) σε φέτες και μια κομμένη τομάτα ή πάστα ντομάτας.
Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά για γεύση.
Για την κατάσβεση προσθέστε λίγο νερό.
Στεγνώστε περίπου 45 λεπτά.
20 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να το αλατίσετε.
Μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, κατεψυγμένα λαχανικά κατά την κατάσβεση.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα καλαμάρια, μετά από την οποία το colmar γίνει τρυφερό και μαλακό:

Αναμείξτε 500 γρ. Colmar, κομμένο σε δαχτυλίδια, με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και 1 κουταλιά της σούπας πράσινα πιπέρι. Αυτά τα μπιζέλια συνήθως πωλούνται σε σούπερ μάρκετ στα τμήματα των ασιατικών προϊόντων. Αφήστε το μίγμα για 15 λεπτά.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα σε καυτή κατάσταση. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι από τη μαρινάδα, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τσίλι και 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
Ψιλοκόβουμε το μείγμα για μέγιστο 5 SECONDS.
Προσθέστε λίγο μίγμα καλαμάρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά.
Βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Πάρτε το επόμενο μέρος του μείγματος από καλαμάρι.
Τρίψτε κάθε παρτίδα σταδιακά, ακολουθώντας τις παραπάνω οδηγίες.
Πριν από την προετοιμασία κάθε παρτίδας, μην ξεχάσετε να καψίσετε το τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια "θολότητα" πάνω από την επιφάνεια.
Όταν το σύνολο του καλαμαριού είναι τηγανισμένο, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού (2 κουταλιές της σούπας) και τη σάλτσα σόγιας (2 κουταλάκια του γλυκού) στο τηγάνι.
Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βρασμό.
Ψεκάστε με το καλαμάρι σάλτσα βρασμού.
Προσθέστε μισό ποτήρι φρέσκα φύλλα βασιλικού (στους μετρητές μας αυτό είναι συνήθως ένα βάλσαμο λεμονιού).
Να βάλει στο τραπέζι
Ως πλάκα, χρησιμοποιήστε ρύζι στον ατμό.