Πού είναι η βιταμίνη Α;
Τα επόμενα 15-20 λεπτά θα αφιερωθούν στη συζήτηση για το πρώτοανοιχτές επιστήμονες βιταμινών - είναι η βιταμίνη Α. Δεν είναι τυχαίο ότι πήρε το όνομά του από το πρώτο γράμμα του αλφαβήτου. Θα συζητήσουμε ποιες μορφές αυτής της βιταμίνης υπάρχουν, όπου περιέχεται βιταμίνη Α, πώς να τη διατηρήσετε σε προϊόντα και να αυξήσετε την πιθανότητα αφομοίωσης.
Η βιταμίνη Α και οι μορφές της
Και τα έντυπα διακρίνονται από δύο:
- Η ρετινόλη είναι στην πραγματικότητα η βιταμίνη Α στην αρχική της μορφή.
- Καροτίνη - ένας πρόδρομος της βιταμίνης Α, η οποία δεν είναι μια βιταμίνη στη φύση, αλλά μετασχηματίζεται μια φορά εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα.
Η βιταμίνη Α αναφέρεται σε λιποδιαλυτές βιταμίνες,πράγμα που σημαίνει ότι ένα συγκεκριμένο (επαρκής), η ποσότητα του λίπους, καθώς και άλλες ορυκτές ουσίες (βήτα-καροτίνη, για παράδειγμα) για την επιτυχή αφομοίωση της. Η διαλυτότητα σε λίπος σημαίνει ότι αυτή η βιταμίνη δεν διαλύεται στο νερό. Στη συνέχεια, θα δείτε ότι η βιταμίνη Α βρίσκεται στα τρόφιμα των ζώων και των φυτών. Εάν η τροφή για ζώα έχει ήδη επαρκή ποσότητα λίπους, τότε το λαχανικό είναι φτωχό. Τι σημαίνει αυτό; Για την αφομοίωση της βιταμίνης Α από φυτικά προϊόντα (ιδίως φρούτα και λαχανικά) είναι απαραίτητο να τα χρησιμοποιούν με ένα ορισμένο ποσό του λίπους (φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα, γιαούρτι).
Ένα συγκεκριμένο μέρος της βιταμίνης Α καταστρέφεται όταντα προϊόντα ποτίσματος με βραστό νερό, ενώ το μαγείρεμα και η συντήρηση. Εάν η βιταμίνη Α διατηρηθεί κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μπορεί να καταρρεύσει περαιτέρω, έχοντας παρατεταμένη επαφή με το οξυγόνο.
Πού βιταμίνη Α: προϊόντα
- Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν προβιταμίνη Α(καροτίνη). Αυτά είναι τα λαχανικά και τα φρούτα των πορτοκαλιών λουλουδιών (είναι καροτίνη που δίνει αυτό το χρώμα). Θα τα βρείτε σε καρότα, κολοκύθες, βερίκοκα, ροδάκινα, μάνγκο, γλυκές πιπεριές. Υπάρχει σε πράσινο: πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, σπανάκι. Επίσης βρέθηκαν σε μπρόκολο, λαμιναρία, γοφούς, σε λάχανο, βρώμη. Θυμηθείτε τους κανόνες χρήσης τους.
- Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης περιέχουνστην πραγματικότητα βιταμίνη Α (ρετινόλη). Φυσικά, ο κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης είναι το ιχθυέλαιο και το συκώτι. Στη δεύτερη θέση στο περιεχόμενο - φυσικό βούτυρο. Πού αλλού περιέχει βιταμίνη Α; Αυτός ο κρόκος αυγού, πλήρες γάλα και κρέμα γάλακτος. το χαβιάρι και την ξινή κρέμα. Περιέχει βιταμίνη Α σε τυρί cottage, τυρί στερεών ποικιλιών (για παράδειγμα, παρμεζάνα).
