Πού μεγαλώνουν οι τρούφες;

Τρούφα είναι μια ποικιλία από μανιτάρια λιχουδιά, τα οποίααναπτύσσεται υπόγεια σε βάθος από 10 έως 30 εκατοστά. Η τρούφα είναι μια από τις πιο ακριβές λιχουδιές, η τιμή της οποίας εξαρτάται από την ποικιλία μπορεί να κυμαίνεται από $ 800 έως αρκετές χιλιάδες δολάρια ανά κιλό. Παρόλα αυτά, οι καλοφτιαγμένοι δεν αποζητούν καλό για ένα σνακ.

Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε πώς και πού τρούφες μεγαλώνουν και πώς μπορούν να βρεθούν.

Ποικιλία τρούφες

Η τρούφα έχει έντονη γεύση από μανιτάρια με νότες από καρύδια και τηγανητά ηλιόσπορους και αν κρατάτε το μανιτάρι στο νερό για λίγο, αποκτά μια ελαφριά γεύση σάλτσας σόγιας.

Το χρώμα της τρούφας μπορεί να είναι μαύρο, λευκό, γκρι και κίτρινο - ανάλογα με τον τύπο και τον χρόνο συλλογής. Η μικρότερη τρούφα - το μέγεθος ενός αυγού ορτυκιού, το μεγαλύτερο - με ένα μεγάλο μήλο.

Οι τρούφες, οι οποίες συγκομίζονται από τον Οκτώβριο μέχρι τον Ιανουάριο,έχουν λευκό χρώμα, και αυτά που "εξορύσσονται" κατά την περίοδο από Δεκέμβριο έως Μάρτιο - μαύρο. Στην περίπτωση αυτή, τρούφες που συλλέγονται το χειμώνα, θεωρούνται πιο νόστιμες, και είναι συνήθως μεγαλύτερες.

Πού να κοιτάξουμε;

Υπάρχουν πολλά είδη τρούφες, αλλά τα πιο γνωστά είναι τετραετούς (ή μαύρο ρωσικά), χειμώνα, ιταλικά (ή Piedmontese), μαύρα (ή Perigorsk).

Το είδος καθορίζει τον τόπο ανάπτυξης της τρούφας. Σε γενικές γραμμές, όλες οι τρούφες αναπτύσσονται σε δάση φυλλοβόλων: μαύρη τρούφα μπορεί να βρεθεί δίπλα στο δρυός, οξιάς και γαύρο, και Πιεμόντε - κοντά σημύδα, λεύκες, φλαμουριές, τέφρα, φτελιάς και κράταιγο.

Τρούφας το καλοκαίρι

Είναι απαραίτητο ένα φυλλοβόλο δάσος (αν και όχιη μόνη) προϋπόθεση για την ανάπτυξη της τρούφας. Στη χώρα μας, για παράδειγμα, ένας τεράστιος αριθμός φυλλοβόλων δασών, αλλά μόνο οι τρούφες της καλοκαιρινής ποικιλίας αναπτύσσονται στη Ρωσία και μόνο στις ακτές του Καυκάσου στη Μαύρη Θάλασσα. Επιπλέον, η καλοκαιρινή τρούφα μπορεί να βρεθεί στις περιοχές της Κεντρικής Ευρώπης μέχρι τα νότια της Σκανδιναβίας.

Χειμερινή τρούφα

Αυτή η ποικιλία τρούφων διανέμεται ευρέως στα δάση της Γαλλίας, της Ιταλίας και της Ελβετίας και μπορείτε να βρείτε αυτή τη λιχουδιά στην Ουκρανία.

Ιταλική τρούφα

Ιταλική τρούφα, φυσικά, μεγαλώνειΗ Ιταλία, όπως προκύπτει από τον τίτλο, και το μεγαλύτερο των «καταθέσεων» που βρίσκονται στην περιοχή του Πιεμόντε. Επιπλέον, αυτό το είδος της τρούφας καλλιέργεια στην κεντρική Ιταλία, την Κεντρική και Νότια Γαλλία, καθώς και σε άλλα μέρη της νότιας Ευρώπης.

Μαύρη τρούφα

Η μαύρη τρούφα μπορεί ξανά να βρεθεί μέσαΤην Ιταλία και τη Γαλλία και, επιπλέον, στην Ισπανία. Παρόλα αυτά, οι μαύρες τρούφες της Γαλλίας είναι πλουσιότερες από άλλες - αυτή η λιχουδιά μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού στη χώρα, αλλά οι πιο πλούσιοι από αυτή την άποψη είναι η νοτιοδυτική χώρα - Dordogne, Gironde, Lo.

Η μαύρη τρούφα καλλιεργείται ειδικά στην Κίνα.

Χρήση τρούφας

Η τρούφα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα λόγω της ισχυρής, πλούσιας γεύσης της. Αυτή η λιχουδιά συνδυάζεται τέλεια με πιάτα με τη λεγόμενη παθητική γεύση - κρέας, τυριά, αυγά, ζυμαρικά.

Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά και στον ατμό, και σερβίρονται σε ακατέργαστη μορφή.

Περαιτέρω εξαιρετική γεύση και άρωμα, περιέχουν υψηλά τρούφες βιταμίνες, PP, C, Β2, Β1, και μακρό- και μικροστοιχεία - νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό.

Πώς να το βρείτε;

Φυσικά, όπως μπορεί να μαντέψετε, κυνηγούςτρούφες είναι αρκετές, επειδή αυτό το προϊόν μπορεί να πωληθεί πολύ κερδοφόρα. Παρ 'όλα αυτά, η τρούφα δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί. Για να αναζητήσετε αυτούς τους μύκητες, χρησιμοποιήστε χοίρους ή ειδικά εκπαιδευμένους σκύλους, οι οποίοι εξακολουθούν να τρέφονται από κουτάβια με γάλα με ζωμό τρούφας.

Μια υπαινιγμός στην αναζήτηση τρούφας μπορεί να είναι η λεγόμενη πεταλούδα με κόκκινα κεφάλια, τα σμήνη της οποίας στροβιλίζονται πάνω από τον τόπο όπου μεγαλώνει η λιχουδιά.

Πόσο μεγαλώνει η τρούφα;

Φαίνεται ότι αν η τρούφα είναι τόσο ακριβή, τότεγιατί η απώλεια χρόνου ψάχνει, που δεν μπορεί πάντα να στεφθεί με επιτυχία, μπορεί να είναι ευκολότερο να αναπτυχθεί; Ωστόσο, όπως θα μπορούσατε να μαντέψετε, και εδώ, όλα δεν είναι εύκολο. Πρώτον, η τρούφα είναι ένα πολύ περίεργο μανιτάρι και απαιτεί προσεκτική φροντίδα, συμπεριλαμβανομένου του ακριβού ντυσίματος. Και, δεύτερον, η πρώτη συγκομιδή δεν πρέπει να περιμένει μέχρι έξι χρόνια αργότερα. Εκτός αυτού, ποτέ δεν ξέρετε αν θα υπάρξει συγκομιδή ή όχι. Παρ 'όλα αυτά, οι ιδιωτικοί αγρότες δεν εγκαταλείπουν την προσπάθεια να αναπτύξουν τη βέλτιστη τεχνολογία, επειδή μια καλή συγκομιδή, η οποία είναι περίπου 90 κιλά μανιτάρια ανά εκτάριο, μπορεί να κερδίσει μέχρι και 250 χιλιάδες ευρώ!

Διαβάστε επίσης άρθρα Πώς αυξάνονται τα μανιτάρια και πώς πολλαπλασιάζονται τα μανιτάρια.