Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα;

Κάθε μέρα κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει φαγητό για δείπνο ήδείπνο για την οικογένειά σας. Μερικές φορές, φαίνεται ότι όλα τα πιάτα δοκιμάζονται και ανακύπτει το ερώτημα: "Ποιο είναι το σπίτι έκπληξη;". Η απάντηση είναι απλή - να προετοιμάσετε μια σάλτσα που θα σας βοηθήσει να κάνετε το γεύμα πιο εορταστικό και ασυνήθιστο. Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα - μαθαίνετε από το άρθρο μας.

Αρχές σάλτσας στο σπίτι

1. Βάση για τη σάλτσα είναι γαλακτοκομικά και ξινόγαλα, ζωμοί, έλαια.
2. Η σύνθεση μερικών σάλτσες περιλαμβάνει το αλεύρι. Πριν φέρετε το αλεύρι στη σάλτσα, πρέπει να το τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Το αλεύρι που φτιάχνεται θα δώσει σάλτσα ελκυστικότερη γεύση.
3. Το αλεύρι μπορεί να τηγανιστεί με διάφορους τρόπους. Εάν το ψήσιμο φτάσει σε ισχυρή κατάσταση, το αλεύρι θα γίνει καφέ και η μυρωδιά των καρυδιών. Όταν το τηγάνισμα είναι αδύναμο, προστίθεται συνήθως λάδι, το χρώμα του αλεύρου δεν αλλάζει. Συνήθως το αλεύρι χρησιμοποιείται σε γαλακτοκομικά και ξινά σάλτσες.
4. Για να δώσει μια συγκεκριμένη γεύση σάλτσα προστίθεται κατά την προετοιμασία πάστα ντομάτας, μανιτάρια, λαχανικά, τα μούρα, αλκοόλη (κρασί, μπύρα, κονιάκ λικέρ και πι. Π), ξύδι (ή κρασί φρούτων).
5. Για να προσθέσετε γεύση στη σάλτσα, προσθέτετε στη σύνθεση διάφορα καρυκεύματα, φρέσκια πιπεριά, σκόρδο (αποξηραμένα ή φρέσκα), βότανα, βότανα.
6. Για να εξασφαλιστεί ότι η σάλτσα έχει έντονη γεύση και άρωμα, προστίθεται μια φέτα λεμονιού, λάρνακας, ξινό κλπ.
7. Εκτός από τα αποξηραμένα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφέψημα.
8. Οι σάλτσες μπορούν να σερβιριστούν τόσο σε ζεστό όσο και σεκρύο. Πριν από το σερβίρισμα, η σάλτσα τσαγιού γεμίζεται με κρέας ή λαχανικά, η πλάκα δεν είναι συνήθως σάλτσα. Για μερικά πιάτα, η σάλτσα σερβίρεται χωριστά στο σαβουάν.

Επιλέγουμε τη σάλτσα στο πιάτο

• Κρέας. Στο κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιαδήποτε σάλτσα, εξαιρώντας το ψάρι και τα θαλασσινά. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί ντομάτα, τυρί, μανιτάρια, κρέμα γάλακτος, μούρο ή σάλτσα κρασιού.
• Ψάρια. Για να ψαρεύετε πιάτα, οι σάλτσες που περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή και κρέμα είναι οι πλέον κατάλληλες. Το συστατικό για τη σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το ζωμό ψαριών ή κοτόπουλου.
• Θαλασσινά. Συνδυάζεται ιδανικά με σάλτσες, στις οποίες υπάρχει οξύτητα. Για να προσθέσετε ξινή γεύση στη σάλτσα, προσθέστε λεμόνι ή ασβέστη.
• Λαχανικά. Οι σαλάτες συνήθως δοκιμάζονται με σάλτσες με βάση ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Στη συνέχεια, θα σας προσφέρουμε συνταγές για πολλές ενδιαφέρουσες σάλτσες που είναι εύκολο να προετοιμαστούν.

Σάλτσα πέστο

• μια δέσμη φρέσκου βασιλικού
• 50 γρ. σκληρό τυρί
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 30 γρ. κουκουνάρι
• 120 ml. ελαιόλαδο

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Τα πλυμένα φύλλα βασιλικού κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στρώνουμε το τυρί στο τρίφτη.
3. Το σκόρδο άφησε τη φρεσκάδα.
4. Στο μπλέντερ βάλτε τα φύλλα βασιλικού, το τριμμένο τυρί, το σκόρδο, τα καρύδια, ρίξτε λάδι και ψιλοκόψτε τα υλικά.
5. Για να προσθέσετε αλάτι.
6. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για σπαγγέτι, ρύζι, κοτόπουλο ή ψάρι. Μπορεί επίσης να είναι μια γέμιση για σάντουιτς.

Σάλτσα τυριού

• 200 ml. γάλα
• 200 ml. ζωμός (λαχανικό ή κοτόπουλο)
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι
• 150 γρ. τυρί (στερεές ή τετηγμένες)
• 30 γρ. βούτυρο

Μέθοδος προετοιμασίας

• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
• Τηγανίζουμε το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό.
• Ελαφρώς προθερμασμένο ζωμό και γάλα.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το πρώτο γάλα, στη συνέχεια το ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αναμίξτε καλά το υγρό και βράστε με μέτρια φωτιά.
• Βράστε τη βάση σάλτσας για 3 λεπτά πριν την πάχυνση των τροφίμων.
• Τυρί και προσθέστε στο τηγάνι.
• Μαγειρέψτε για 2 λεπτά πριν διαλύσετε το τυρί. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζεστό γάλα ή ζωμό στη σάλτσα για να το φέρετε στην επιθυμητή συνοχή.
• Λάβετε υπόψη ότι όταν δροσιστεί η σάλτσα θα γίνει πιο πυκνή.
• Αλάτι για γεύση.
• Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί μια πρέζα αλεσμένων ξηρών καρπών σε αυτή τη σάλτσα.
• Η σάλτσα είναι κατάλληλη για ζυμαρικά, πιάτα κρέατος και κατσαρόλες.

Σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα

• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας
• ένα ποτήρι ζωμό (κρέας ή ψάρι) ή βραστό νερό
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα
• αποξηραμένη πάπρικα
• πράσινα

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι στο βούτυρο.
2. Σταδιακά ρίχνουμε σε νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε ξανά.
4. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στη σάλτσα και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Η σάλτσα αναμιγνύεται καλά.
5. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε στη γεύση της πάπρικας και πασπαλίστε με τη σάλτσα ψιλοκομμένα χόρτα.
7. Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Αναζητήστε τις συνταγές για την παρασκευή σαλτσών στα επόμενα άρθρα μας

• Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα ντομάτας
• Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα του Caesar
• Πώς να κάνετε γλυκιά σάλτσα
• Πώς να κάνει σάλτσα σπαγγέτι
• Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα ταρτάρ