Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί;

Το σωστά μαγειρεμένο αυτί δεν μπορεί να είναι πολύαφήστε αδιάφορη. Με αυτό το πιάτο μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού και η σούπα που μαγειρεύεται στη φωτιά από τα καινούργια ψάρια θα είναι το κύριο γαστρονομικό γεγονός της ημέρας. Πώς να μαγειρέψουν ένα αυτί, θα μιλήσουμε σήμερα.

Μαγειρέψτε το αυτί στο σπίτι

Είναι αρκετά εύκολο να φτιάξεις ένα αυτί στο σπίτι καιτο αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο, επειδή τα ψάρια αποτελούν πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών και μετάλλων. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή που είναι ιδανική για αρχάριους.

Συνταγή για σούπα ψαριών

Συστατικά:

• 1,5 kg οποιουδήποτε ποταμού ψαριού.
• 1,7 λίτρα νερού.
• 1 αυγό.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 4 μεσαίες πατάτες.
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Προετοιμασία:

1. Βγάλτε τα ψάρια. Μεγάλο διαίρεση σε 2-3 μέρη.
2. Για το μαγείρεμα, μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου είναι ιδανική. Διπλώστε τα ψάρια εκεί και ρίξτε κρύο νερό. Βάλτε το αυτί σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το κρέας από το κόκαλο.
3. Στέλεχος του ζωμού.
4. Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Βάλτε την πρωτεΐνη στη σούπα για να απαλλαγείτε από τη θολότητα.
5. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους ή φέτες, κρεμμύδι - μισά δακτυλίδια ή κύβους, μαγειρέψτε τα σε ζωμό.
6. Προσθέστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά στο σχεδόν έτοιμο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι.
7. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στο αυτί το προηγουμένως μαγειρεμένο ψάρι, κομμένο σε μικρές μερίδες.

Το αυτί στο χέρι

Κάθε ψαράς έχει τα δικά του ξεκάθαρα μυστικά για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Ο ακριβής αριθμός των συστατικών είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, διότι όλα θα εξαρτηθούν από τον αρχικό αριθμό ψαριών.

Τεχνολογία μαγειρικής σούπας ψαριών

1. Ταξινόμηση των ψαριών σε μέγεθος. Μικρό εκσπλαχνίστε και κόψτε το κεφάλι, ένα μεγάλο έντερο και καθαρό.
2. Μικρό ψάρι τυλίγεται σε γάζα και μαγειρεύουμε ζωμό από αυτό. Μετά από αυτό, ζωμό το ζωμό, και να θέσει τα ψάρια κατά μέρος.
3. Στο προκύπτον ζωμό προσθέτουμε πατάτες, κρεμμύδια,καρότα και ψιλοκομμένο μεγάλο ψάρι, μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπέρι, αλάτι και χόρτα. Πιπεριά εδάφους προστίθεται πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται στη σούπα 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, έτσι ώστε να μην του δώσει πικρία.

Μην ανακατεύετε συχνά το αυτί σας. Ψάρια - το προϊόν είναι τρυφερό και καταστρέφεται εύκολα, μετατρέποντας σε ένα κουκούλι. Έτσι μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμα στο αυτί σας στο πηδάλιο.

Μυστικά της νόστιμης σούπας

Για να προετοιμάσετε ένα εκπληκτικό αυτί, πρέπει να τηρείτε έναν αριθμό απλών κανόνων:

• Για το μαγείρεμα, η σούπα ψαριών χρησιμοποιεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Για να το κάνει καλαίσθητο, το ζωμό πρέπει να είναι ισχυρό.
• Μια πλουσιότερη γεύση της σούπας θα είναι αν χρησιμοποιείτε διάφορα είδη ψαριών.
• Για να μαγειρεύετε τη σούπα ψαριών, αρκούν μόνο τα κρεμμύδια και οι πατάτες.
• Μπαχαρικά της σούπας θα προσθέσετε μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, εστραγκόν, άνηθο, μαύρο πιπέρι, δάφνη.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην καλύπτετε το αυτί με καπάκι. Φωτιά όλη την ώρα θα πρέπει να είναι ελάχιστη.
• Η ετοιμότητα της σούπας ψαριών καθορίζεται από τα ψάρια: Μόλις το κρέας αρχίσει να υστερεί πίσω από τα οστά - το αυτί είναι έτοιμο. Εάν χάσετε αυτή τη στιγμή, τα ψάρια θα χωνέψουν και θα γίνουν άγευστα. Θαλασσινά ψάρια είναι έτοιμα σε 10 λεπτά, ποτάμι - σε 15-20.
• Το πιο νόστιμο αυτί προέρχεται από φρέσκο ​​ψάρι. Εάν χρησιμοποιείτε παγωτό, ρίξτε το στο νερό χωρίς να αποψυχθεί.
• Κατά την επιλογή μικρών ψαριών για τη σούπα ψαριών, βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει το κεφάλι πριν από το μαγείρεμα, διαφορετικά η σούπα θα έχει μια δυσάρεστη πικρή γεύση.
• Το Wuhu μπορεί να μαγειρευτεί από σχεδόν οποιοδήποτεχαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια. Υπάρχουν όμως είδη ψαριών που είναι ιδανικά υποψήφιοι για αυτόν τον ρόλο. Για την κλασσική "άσπρη σούπα", το τσίλι, ή το πέρκα ή το μαστίγιο είναι το καλύτερο. Το "κόκκινο αυτί" μαγειρεύεται από οξύρρυγχο, αστεροειδής ή σολομό. Και από τον κυπρίνο, το ασπράδι ή το τυρί, παίρνετε ένα εξαιρετικό "μαύρο αυτί".

Η προετοιμασία των σούπας δεν είναι εύκολη δουλειά. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο θέμα Πώς να βράσετε ένα αυτί.