Πώς να μαγειρεύω μια θάλασσα γλώσσα;
Πολύ δημοφιλές είναι το θαλάσσιο ψάρι. Συνταγές για την προετοιμασία του είναι εξαιρετικά διαφορετικές. Η θαλάσσια γλώσσα είναι ένα αρκετά λιπαρό ψάρι, ωστόσο το λίπος της είναι πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα και απορροφάται εύκολα από αυτό. Αυτό το ψάρι δεν έχει σχεδόν κανένα κόκαλο, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως ολόκληρο φιλέτο. Ας μάθουμε τις πιο νόστιμες συνταγές για το πώς να μαγειρεύουμε το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας.
Τηγανισμένη γλώσσα στη θάλασσα
Θα χρειαστείτε:
- 3-4 τεμ. φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας
- φυτικό ή ελαιόλαδο
- μαύρη σκόνη πιπεριού
- βούτυρο
- αλεύρι
- μανταρίνια
- αλάτι
Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία της θαλάσσιας γλώσσαςέχει ως εξής. Το φιλέτο της γλώσσας θα πρέπει να αποψυχθεί. Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρές μερίδες. Αλάτι και πιπέρι τους. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται για 6-8 λεπτά και στις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. Τα κομμένα κομμάτια πρέπει να αποξηραμένα σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες κουζίνας. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και πιέστε τον χυμό μανταρινιού μέσα σε αυτό. Πριν από το σερβίρισμα, φέτες θαλασσινής γλώσσας θα πρέπει να χύνεται με μαγειρεμένη σάλτσα.
Ναυτικό σε κτύπημα, συνταγή
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο:
- 10 τεμ. φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαφρά μπύρα
- 0,5 κουταλιές της σούπας. σιτάλευρο
- θαλασσινό αλάτι
- λεμόνι
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι
Πρώτον, είναι απαραίτητο να διαχωριστεί το αυγό από την πρωτεΐνη. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών με μπύρα, προσθέτουμε μια πρέζα αλατιού, αλεύρι και χτυπάμε καλά. Πρέπει να πάρετε μια παχιά ζύμη χωρίς σβώλους. Η ζύμη έτοιμη πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Μετά από αυτό, το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Πιάστε το χυμό από το λεμόνι και τα πασπαλίστε με τα ψάρια. Επίσης, το φιλέτο πρέπει να είναι πιπεριές και καρυκεύματα. Μέσα σε 30 λεπτά θα πρέπει να μαρινάρεται η γλώσσα της θάλασσας. Στη συνέχεια, τα ασπράδια αυγών θα πρέπει να ξυλοδαρμό μέχρι τις σκληρές κορυφές και να τα καταπιούν απαλά στην προψημένη ζύμη. Πρέπει να σημειωθεί ότι το μυστικό του μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι η σταθερότητα του αφρού από ασπράδια αυγών. Τώρα είναι απαραίτητο να θερμάνετε το πετρέλαιο σε ένα τηγάνι, βυθίστε τα κομμάτια ψαριού στο κτύπημα και τηγανίστε το ζεστό λάδι μέχρι να χρυσή. Στο τέλος, πρέπει να τοποθετήσετε το τελειωμένο φιλέτο σε χαρτοπετσέτα και αφήστε το λάδι να στραγγίσει. Αυτό το πιάτο θα πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα ταρτάρ.
Συνταγή της θαλάσσιας γλώσσας στο φούρνο
- 5 τεμ. φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας
- 1 μελιτζάνα
- 1 ντομάτα
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού
- 200 ml κρέμας
- αλεύρι
- φυτικό έλαιο
- μαύρη σκόνη πιπεριού
- άνηθο
- μαντζουράνα
- χυμό λεμονιού
- μοσχοκάρυδο
- αλάτι
Ας δούμε λοιπόν πώς να προετοιμάσουμε μια γλώσσα στη θάλασσααυτή η συνταγή. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε όλα τα μπαχαρικά, να προσθέτετε μαύρη πιπεριά και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, το προκύπτον μείγμα πρέπει να σχάρει τη γλώσσα της θάλασσας και να το τυλίξει σε μια μεμβράνη τροφίμων για 15 λεπτά. Το μελιτζάνα πρέπει να κόβεται σε λεπτές φέτες και να τηγανίζετε για μέγιστο 5 λεπτά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια θα πρέπει να σχάρετε σε ένα μεγάλο τρίφτη καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και περάστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Η ντομάτα θα πρέπει να κοπεί σε μια σειρά lobules, ίσο με τον αριθμό των κομματιών φιλέτο. Στη συνέχεια, η θαλάσσια γλώσσα πρέπει να πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού, τοποθετείται στην κορυφή κάθε φέτας σε μια φέτα μελιτζάνας, ντομάτα και ένα κουταλάκι του γλυκού λαχανικών που περνούν. Μετά από αυτό πρέπει να κυλήσετε τους μη χονδροειδείς κυλίνδρους προς τα έξω με το ουραίο τμήμα, να τους στερεώσετε με μια οδοντογλυφίδα, να κυλήσετε στο αλεύρι και να τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τις οδοντογλυφίδες, να τοποθετήσετε τους κυλίνδρους σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και να ρίξετε τη σάλτσα τυριού-κρέμας. Για την παρασκευή του, τηγανίζουμε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι με βούτυρο, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Όταν η κρέμα αρχίσει να βράζει, θα χρειαστεί να ρίξετε λεπτώς τυλιγμένο τυρί σε αυτά και αμέσως να σβήσετε τη φωτιά. Στη συνέχεια θα πρέπει να θερμάνετε το φούρνο σε περίπου 200 μοίρες και ψήνετε μέχρι να φρυγανισμένο φλοιό είναι φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας.
Συνταγές μαγειρική γλώσσα θάλασσα είναι πολύΔιάφορα. Δεν θα είναι δύσκολο για σας να φανταστείτε κάποιο είδος δικής σας συνταγής, το οποίο μπορείτε να εκτιμήσετε όχι μόνο εσείς αλλά ολόκληρη η οικογένεια. Δοκιμάστε, πείραμα, και σίγουρα θα βρείτε την ίδια συνταγή, την προετοιμασία της οποίας θα σας αρέσουν περισσότερο.
