Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη;
Ένας τεράστιος αριθμός γλυκών, ψητών, κέικΕίναι φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική, την οποία μπορείτε να προετοιμάσετε. Τα ψήγματα που φτιάχνονται από την ζύμη φτιάχνονται με αέρα, τραγανά και φως. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για το πώς να φτιάξετε ένα ζαχαροκάλαμο στο σπίτι. Όλες οι μέθοδοι συνδυάζουν την παρουσία των κύριων συστατικών που συνθέτουν τη ζύμη. Αυτά περιλαμβάνουν αλεύρι σίτου, βούτυρο ή μαργαρίνη, αυγό, νερό ή γάλα και κιτρικό οξύ, λόγω της δράσης της οποίας αυξάνει η ελαστικότητα της τελικής ζύμης. Για να δοκιμάσετε, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν επιπλέον συστατικά στη συνεκτικότητα της ζύμης, όπως το κονιάκ, το αποτέλεσμα της οποίας είναι να δώσει στα προϊόντα μια πικάνη ευαισθησία και ευθρυπτότητα.
Πού να ξεκινήσετε και πώς να φτιάξετε τη ζύμη
Το πρώτο σημαντικό στάδιο, το οποίο πρέπειΑυτή είναι η προετοιμασία του δωματίου. Ο χώρος πρέπει να είναι αρκετά δροσερός και ευρύχωρος και θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε όλα τα εξαρτήματα που απαιτούνται για τη δοκιμή. Θεωρώντας μία από τις βασικές συνταγές ζαχαροπλαστικής, θα πρέπει να προετοιμάσει το ακόλουθο κατάλογο προϊόντων: 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, το οποίο είναι ισοδύναμο με περίπου δύο ποτήρια, μισό φλυτζάνι ή έτσι κρύο νερό, μισή αυγό, ή ένα διαχωρισμένο κρόκο αυγού, 250 g βούτυρο μαργαρίνη ή βούτυρο και όπως μπαχαρικά όπως αλάτι και κιτρικό οξύ για γεύση. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάτε στην κύρια λειτουργία, και βήμα προς βήμα για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε μια ζύμη ζύμης.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη σε στάδια
Μάθετε πώς να προετοιμάζετε μια ζύμη ζύμηςγρήγορα και εύκολα, θυμίζοντας μόνο τρία βασικά στάδια. Το πρώτο είναι το ζύμωμα της ζύμης. Στο αυλάκι του κοσκινισμένου αλεύρου, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε χωριστά αναμεμειγμένα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του κτυπημένου αυγού, του νερού και όλων των παραπάνω μπαχαρικών. Μετά από αυτό, η ζύμωση της ζύμης αρχίζει μέχρι να επιτευχθεί ομαλότητα. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ή υγρό, καθώς και λίγο ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τη ζύμη για μισή ώρα σε ένα κρύο μέρος, καλυμμένο με μια πετσέτα. Το δεύτερο στάδιο περιλαμβάνει την παρασκευή ελαίου, το οποίο σε κρύα μορφή πρέπει να συνδυαστεί με 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να τυλίγεται σε τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα σε ένα χαρτόνι ή χαρτί, που προηγουμένως ραντίζεται με αλεύρι και το βάζουμε σε κρύο μέρος. Ένα σημαντικό σημείο που αξίζει προσοχής είναι η ίδια απότομη κλίση της ζύμης και της μάζας του πετρελαίου. Η παραμικρή αναντιστοιχία θα οδηγήσει σε διαρροή ή εξώθηση του πετρελαίου κατά το ψήσιμο. Το τρίτο στάδιο συνίσταται στο ξετύλιγμα της ζύμης με στρώματα. Η ψυχρή ζύμη θα πρέπει να τυλίγεται με τη μορφή τετραγώνου που είναι διπλάσιο από το μέγεθος μιας μάζας λαδιού και έτσι ώστε η μέση να είναι παχύτερη από τις άκρες. Περαιτέρω στο μέσον της λαμβανόμενης μορφής παρουσιάζεται ένα μείγμα γωνίας λαδιού, ενώ λυγίζει στην άκρη της ζύμης. Η προκύπτουσα ζύμη είναι απαραίτητο να ξεδιπλώνουν ένα ορθογώνιο σχήμα με πάχος έως ενάμισι εκατοστά, περισσότερο στρέφονται πολλές φορές και καλύπτονται με ένα υγρό πανί, η ζύμη τοποθετείται σε ένα ψυχρό μέρος για μισή ώρα. Αυτή η διαδικασία κύλισης επαναλαμβάνεται μέχρι και τέσσερις φορές. Η τελική ζύμη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Ελπίζουμε ότι όλα τα προϊόντα που παράγονται από τη ζύμη ζύμης θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα και τραγανά και θα ευχαριστήσουν εσάς και τους αγαπημένους σας.
