Πώς να κόψετε τη ρέγγα;
Παρακολουθήστε το βίντεο
Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το αλατισμένο ρέγγα κάτωμια νεαρή βρασμένη πατάτα, ναι με ένα γεμιστό κρεμμύδι! Δεν χρειάζεται κρέας, μόνο της, αρωματικό, λαμπερό, τρυφερό, που λιώνει στο στόμα σου! Αλλά σε αυτό το πιάτο είναι πολύ σημαντική η καθαριότητα της κοπής του. Μπορείτε, φυσικά, να αγοράσετε στο κατάστημα ήδη κοπεί, αλλά ολόκληρο και πιο νόστιμο, και φθηνότερο πηγαίνει. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο για κάθε ερωμένη να γνωρίζει πώς να χωρίσει τη ρέγγα ανεξάρτητα.
Αγοράζουμε ρέγγα και προσέχουμε προσεκτικά,ότι πάνω του δεν υπήρχαν κοψίματα ότι το δέρμα ήταν αναπόσπαστο. Θα είναι πολύ σημαντικό όταν το κόβετε! Μαθαίνουμε πώς να διαχωρίζουμε σωστά τη ρέγγα μόνο με ποιότητα, ολόκληρο ψάρι, χωρίς κίτρινο χρώμα και άλλα ελαττώματα. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε οποιοδήποτε, αλλά το πρώτο ψάρι σας θα πρέπει να είναι τέλειο.
Αφαιρέστε το δέρμα
Πρώτον, πριν από την κοπή, πώς θα έπρεπεΡέγγα, έτσι ώστε το δέρμα να παύει να είναι ολισθηρό. Βάζουμε τα πλυμένα ψάρια σε ένα ξύλο κοπής, παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψουμε το κεφάλι και καθαρίσουμε τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, κάντε προσεκτικά μια περικοπή στην κοιλιά, καθαρίστε την εσωτερική κοιλότητα του ψαριού. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλες τις ταινίες και το κόκκινο χυμό από τη σπονδυλική στήλη. Αλλά προσέξτε να μην βλάψετε τα κόκαλα.
Τοποθετούμε και πάλι τα πλυμένα ψάρια στο σκάφος. Κάνουμε μια τομή από το κεφάλι (από τον τόπο όπου ήταν) στην ουρά στο πίσω μέρος. Ραχιαίο πτερύγιο από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, κάντε προσεκτικά μια τομή στην άλλη πλευρά του πτερυγίου. Στη συνέχεια, είναι εύκολο να καθαριστεί και να απορριφθεί (αν δεν έχετε μια γάτα!). Τώρα πηγαίνετε στο κάτω μέρος του ψαριού. Κάνουμε την ίδια τομή να έχει ήδη μια εγκοπή στην ουρά στη μία πλευρά του κάτω πτερυγίου. Στη συνέχεια, από την άλλη πλευρά, είναι επίσης κόβεται και αφαιρείται. Τώρα κόψτε 3 mm από κάθε πλευρά κατά μήκος των οσφρητικών οστών, θα έχετε δύο κορδέλες, στις οποίες θα υπάρχουν συνδετικά κοιλιακά οστά με πτερύγια. Πετάμε αυτές τις κορδέλες.
Στη συνέχεια κόψτε την ουρά, υποχωρώντας 1 cm από το πτερύγιο (ουραίο).
Τώρα προχωρούμε στο πιο δύσκολο - αφαιρούμεδέρμα. Αρχίζουμε να το κάνουμε πρώτα από τη μία πλευρά του κεφαλιού. Σηκώζουμε το δέρμα με το νύχι, τον απομακρύνουμε από το κρέας και έτσι απελευθερώνουμε σταδιακά 1-2 εκατοστά σάρκας από το δέρμα. Τότε μπορεί να αρπάξει σταθερά, να το τραβήξουμε πιο δυνατά και να το αφαιρέσουμε από ολόκληρο το σφάγιο. Το ίδιο συμβαίνει και στην άλλη πλευρά. Έχουμε ένα καθαρό σφάγιο. Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, τότε το δέρμα δεν θα είναι κρέας, θα είναι καθαρό και λεπτό. Εάν έχετε καταλάβει αυτό το στάδιο, τότε μπορείτε να πείτε ότι ξέρετε πώς να κόψετε γρήγορα τη ρέγγα, επειδή υπάρχει μια πολύ απλή δράση με τα όμορφα ψάρια μας.
Αφαιρέστε τα οστά
Και πάλι βάζουμε ακριβώς τη ρέγγα στον πίνακα. Αρχίζουμε να αφαιρούμε τα οστά. Επιστρέφουμε στον τόπο όπου ξεκινήσαμε να καθαρίζουμε το δέρμα. Βγάλουμε το δάχτυλο στην περιοχή της σπονδυλικής στήλης και το σπρώχνουμε σε όλο το μήκος. Στη συνέχεια, διαχωρίστε απαλά τα φιλέτα από τα οστικά κόκαλα, τραβώντας τα φιλέτα από τη σπονδυλική στήλη. Κατά κανόνα, τα οστά των πλευρών χωρίζονται εξ ολοκλήρου. Αν τους σπάσετε, τότε τους πετάξτε με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με το δεύτερο φιλέτο. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε δύο καθαρά μισά ψάρια και μια ολόκληρη σπονδυλική στήλη με τα κόκαλα. Μπορείτε να μάθετε από αυτό την ανατομία του σκελετού των ψαριών! Ή μπορείτε να το πετάξετε αμέσως. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το φιλέτο.
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεό μας: πώς να κόψετε τη ρέγγα. Έτσι το κάνουν οι επαγγελματίες.
