Πώς να μαγειρέψετε το βούτυρο;

Περπατώντας στις άκρες του δάσους, μπορείτε να βρείτε τέτοιαυπέροχα μανιτάρια, τα οποία ονομάζονται λιπαρά. Αφού βρήκαμε ένα μυκήλιο, είναι δυνατόν να συναρμολογήσουμε ένα ολόκληρο καλάθι, επειδή μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες. Και τώρα, όταν krepenkie, μικρά, μεγάλα και μικρά μανιτάρια θα είναι στο σπίτι, απρόθυμα να σκεφτείτε πώς να μαγειρεύω το βούτυρο σωστά. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Κάποιος προτιμά τους παραδοσιακούς τρόπους της γιαγιάς και κάποιος ψάχνει για ενδιαφέρουσες καινοτομίες στα μαγειρικά βιβλία και στους ιστοτόπους. Ό, τι και αν ήταν, αλλά πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα με βλέννα. Ξεπλύνετε μερικές φορές, κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε όλη τη βρωμιά και την άμμο. Εάν το μανιτάρι είναι μεγάλο, τότε πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη: ένα καπέλο και ένα πόδι. Σε αυτή την περίπτωση, και τα δύο κομμάτια κομμένα σε κομμάτια, όπως για το μαργάρει είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μικρά μανιτάρια ή κομμάτια.

Υπάρχουν δύο επιλογές, πώς να μαγειρέψετε το βούτυρο για το χειμώνα. Αυτό είναι ζεστό και κρύο μαρινάρισμα.

Hot συνταγή

Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά μανιτάρια. Αν αυτά δεν είναι αρκετά, τότε πρέπει να κόψετε τα μεγάλα. Ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, κατά προτίμηση κρύο. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, εκ των προτέρων, θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένα. Cook πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 10 λεπτά, η φωτιά δεν πρέπει να είναι ισχυρή, μάλλον, μέτρια. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια χύνεται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με ζεστό νερό.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• Νερό - 1 λίτρο.
• 50g άλατος.
• Ζάχαρη Gram 80.
• Κανέλα - 1r;
• 100 γραμμάρια ξύδι (καλύτερα να παίρνετε 5% ή αραιώστε περισσότερο συμπυκνωμένο στην επιθυμητή συνοχή).
• Τέσσερα κομμάτια αρωματισμένης πιπεριάς.

Όλα αναμιγνύονται και φέρονται σε θερμοκρασίαβράστε, βάλτε το βούτυρο, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Το γεγονός ότι όλα είναι έτοιμα, θα μαρτυρούν τα μανιτάρια που έχουν πέσει στον πυθμένα, καθώς και τη διαφάνεια της μαρινάδας. Στη συνέχεια, το λάδι θα θεραπευτεί σε ξηρά και ζεστά βάζα, ρίξτε μαρινάδα. Κλείστε τα ψυγμένα κουτιά περγαμηνής, δεμένα με σχοινί.

"Ψυχρή συνταγή"

Υπάρχει μια άλλη συνταγή, λέγοντας στις οικοδέσποινες,πώς να μαραθούν τα μανιτάρια λιπαρά με κρύο τρόπο. Για αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Για να αποφύγετε το σκοτάδι, υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα, αξίζει να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ και δύο σταγόνες ξύδι στο νερό. Μετά την πρώτη, πρέπει να υπάρχει και άλλη μαγειρική. Το δεύτερο διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Το νερό αλατίζεται και οξυνίζεται, όπως και στην πρώτη περίπτωση.

Η μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού πρέπειπεριέχει ένα μεγάλο (όχι ιωδιούχο) αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Όσον αφορά τα μπαχαρικά, προσθέστε μια αρωματική πιπεριά - τρία κομμάτια, ένα δάφνη - δύο κομμάτια, λίγο άνηθο, σκελίδες και σκόρδο, 1 κομμάτι το καθένα. Βράζουμε όλα τα πέντε λεπτά, όχι περισσότερο.

Περαιτέρω, το λάδι τοποθετείται σε δοχεία, προστίθεται μαρινάδα, έπειτα ξίδι, περίπου, ένα κουτάλι. Η συγκέντρωσή του πρέπει να είναι 9%. Όταν οι τράπεζες δροσιστούν, πρέπει να σφίγγονται σφιχτά.

Μαριναρισμένα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό σνακ πουεξαιρετική θα έχει στο τραπέζι, ανεξάρτητα από το πώς προετοιμάστηκε αυτό το σνακ. Το κύριο πράγμα είναι να συλλέξουμε τα "σωστά" μανιτάρια, σε ένα οικολογικά καθαρό δάσος. Λοιπόν, ή τουλάχιστον μακριά από την πόλη.