Πώς να τηγανίζω το συκώτι;

Αν κοιτάξετε τις πηγές οποιασδήποτε βιταμίνης, τότε,ίσως, σε όλους θα υπάρξει ένα ήπαρ. Περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζωτικά σημαντικά μεταλλικά στοιχεία: χαλκό, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β₆, Β₁₂, Α, Ε, Γ. Το ήπαρ είναι σημαντικό να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ενηλίκων και των παιδιών (από μια ορισμένη ηλικία). Εάν είστε νέοι στο συκώτι, το άρθρο μας είναι μόνο για εσάς. Σας λέμε σήμερα πώς να μαγειρεύετε σωστά το συκώτι έτσι ώστε να είναι ζουμερό, νόστιμο και δεν γίνεται άκαμπτο (κάτι που συμβαίνει συχνά). Θα δούμε πόσο χρόνο θα τηγανίζουμε το συκώτι, γιατί εξαρτάται και από τη γεύση του πιάτου. Η τήρηση απλών κανόνων και συστάσεων θα σας επιτρέψει να ευχαριστήσετε την οικογένεια με ένα πολύ χρήσιμο πιάτο. Θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε το κοτόπουλο του ήπατος, το χοιρινό και το βόειο κρέας, θα δώσουμε ενδιαφέρουσες παραλλαγές συνταγών.

Τηγάνισμα του ήπατος: προετοιμασία

Υπάρχουν τρεις απλοί κανόνες, συμμόρφωση με τους οποίους θα κάνει κάθε συκώτι, είτε χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο, απίστευτα τρυφερό και σαγηνευτικό στη γεύση.

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το συκώτι από το συκώτι. Εάν αυτό δεν γίνει, η μεμβράνη θα συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος και το συκώτι θα είναι σκληρό και ελαστικό.
2. Αφού αφαιρέθηκε η μεμβράνη, το ήπαρ πέρασεαπορροφούν, σας επιτρέπει επίσης να απαλλαγείτε από πικρία. Μπορεί να εμποτιστεί με απλό κρύο νερό και να χρησιμοποιηθεί γάλα, κάτι που θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη πνοή και το συκώτι θα είναι τρυφερό. Εναλλακτικά, αναμείξτε νερό με γάλα 50/50. Παρατεταμένα παρασκευασμένα κομμάτια του ήπατος για 30 λεπτά.
3. Χρησιμοποιήστε ψίχουλα ψωμιού. Αν τηγανίζουμε το συκώτι σε φρυγανιά, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό λόγω της αρτοποιίας κρούστα που σχηματίζεται καθυστέρηση όλα ο χυμός δεν θα τον αφήσει να ξεφύγει.

Και φυσικά, ο χρόνος μαγειρέματος. Γιατί είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσο ψητό το συκώτι; Είναι ο σωστός χρόνος μαγειρέματος που θα επιτρέψει όχι μόνο την επίτευξη αξεπέραστης γεύσης του πιάτου αλλά και τη διατήρηση της μέγιστης χρήσιμης ιδιότητας του ήπατος.

Κατεψυγμένες συνταγές ήπατος

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε τρεις ενδιαφέρουσες συνταγές. Θα μάθετε πώς να τηγανίζετε το συκώτι με χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο, απλά, νόστιμο και πρωτότυπο.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι

Συνταγή συκωτιού από βόειο κρέας με κρεμμύδι.

• Χρειαζόμαστε ένα ήπαρ γραμμάρια βοδινού για 600,κρεμμύδι (που αγαπά πόσο, ιδανικά, τουλάχιστον 2-3 βολβοί), αλεύρι και αλάτι. Για να απολαύσετε το γάλα και μια κουταλιά της σούπας σόγιας (μπορείτε δύο). Υπάρχει αρκετό γάλα για να καλύψει ολόκληρο το συκώτι.

Συνεχίζουμε.

1. Κτύπαμε το ήπαρ με ζεστό νερό και βγάζουμε το φιλμ. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού.
2. Στο γάλα προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, αλάτι, βάζουμε κομμάτια του ήπατος και βυθίζουμε για 30 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, κόβετε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
4. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο. Κάθε κομμάτι ήπατος χύνεται άφθονα σε αλεύρι και τοποθετείται σε καυτό λάδι.
5. Πόσο ψητό το συκώτι με το βόειο κρέας; Τρία λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια, αναστρέψτε τα κομμάτια, καλύψτε και ψηκτροποιείτε άλλα δύο λεπτά στη δεύτερη πλευρά.
6. Έτοιμος να βάλει το συκώτι στις πλάκες, και στην κορυφή για να καλύψει με τα τηγανητά κρεμμύδια. Τέλεια τακτοποιήστε τη γαρνιτούρα με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας, δίπλα σε ένα φρέσκο ​​αγγούρι και / ή ντομάτα.

Πώς να τηγανίζετε ένα συκώτι κοτόπουλου

Η πρωτότυπη συνταγή για το συκώτι κοτόπουλο που έπεσε με βουλγαρικό πιπέρι.

• Χρειαζόμαστε 600 γραμμάρια κοτόπουλου, 300 γραμμάρια βουλγαρικής πιπεριάς και 150 γραμμάρια κρεμμυδιού, αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
• Για κρέμα ενυδάτωσης είναι 10-15%.
• Για κτύπημα: τρία αυγά, αλάτι, αλεύρι τρεις κουταλιές της σούπας.

1. Προετοιμάστε το συκώτι: ξεπλύνετε, αφαιρέστε το φιλμ, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σκουπίστε τα με αλάτι και πιπέρι και ρίξτε την κρέμα. Αφήστε για 30 λεπτά.
2. Τα αυγά χτυπάμε ένα μικρό χτύπημα, προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα λεπτομερώς, έτσι ώστε να σβήνουν τα κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε το βουλγαρικό πιπέρι και κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε λωρίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε σε κύβους κ.λπ.
4. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, ελαφρώς χρυσά.
5. Τα κρεμμύδια τίθενται στην άκρη και σε ένα ζεστό τηγάνι (με βούτυρο)απλώστε το συκώτι κοτόπουλου, βουτώντας κάθε κομμάτι στο αυγό (αυγό με αλεύρι). Το βάψιμο στο κτύπημα πρέπει να είναι άφθονο, έτσι ώστε να καλύπτει ένα κομμάτι ήπατος από όλες τις πλευρές.
6. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά τα λεπτά 3, τότεγυρίστε το (αν τα κομμάτια είναι μικρά, αναμειγνύετε ήπια, έτσι ώστε το ραβδί να μην έχει υποστεί σοβαρή βλάβη). Τρίψτε για άλλα τρία λεπτά. Αυτός είναι ο τρόπος για να ψησταριές ένα συκώτι κοτόπουλου.
7. Προσθέστε στο κρεμμύδι το τηγανισμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένοπιπέρι. Στεγνώστε για 15 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά. Εάν φαίνεται ότι είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε τον υπόλοιπο αστακό ή κρέμα (απλώς εκείνους στους οποίους το ήπαρ δεν είχε εμποτιστεί).
8. Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά (θυμάρι, κάρυ, μαύρο πιπέρι).

Πώς να τηγανίζετε χοιρινό ήπαρ

Και μια ακόμη συνταγή που δεν θα σας αφήσει αδιάφορηούτε ένας γκουρμέ. Το κρασί που χρησιμοποιείται για τη μαρινάδα καθιστά τη γεύση αυτού του πιάτου εξαιρετική και μοναδική. Θα χρειαστεί χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου, κυρίως για προετοιμασία, μούλιασμα και αποσκωρίωση.

• Είναι απαραίτητο: Χοιρινό συκώτι για κιλών πάτωμα, λευκό κρασί (ξηρό) περίπου 5 κουταλιές του γλυκού τζίντζερ έδαφος (όχι διαφάνειες), ακόμα καλύτερα, αν έχετε φρέσκο ​​θα τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Στη συνέχεια, το άμυλο για την παραγωγή φρούτων (περίπου 2 κουταλιές της σούπας, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερο). Σκόρδο, φύλλο δάφνης και σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), κρεμμύδι 200 ​​γραμμάρια, αλάτι και φυτικό έλαιο.

1. Μαγειρική. Ως συνήθως, απολαύστε το αποφλοιωμένο ήπαρ σε γάλα ή νερό για δύο ώρες.
2. Μετά από δύο ώρες, το ήπαρ εξάγεται, κόβεται σε κομμάτια(περίπου 1 * 4 * 4 cm: πάχος, μήκος, πλάτος, αντίστοιχα). Τα κομμάτια τοποθετούνται και πάλι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε επίσης κρασί και τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 3-4 ώρες, μπορείτε ακόμα και μια μέρα στην άλλη.
3. Βάλτε το μαριναρισμένο λαρδί σε ένα κόσκινο έτσι ώστε η μαρινάδα να μην χρειάζεται να πλυθεί. Μην ανησυχείτε, το αλκοόλ θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Κάθε κομμάτι κυλά καλά στο άμυλο και βουτιά στο λάδι. Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα είναι πόσο να τηγανίζουμε ένα χοιρινό ήπαρ. Κατά μέσο όρο, η φωτιά είναι περίπου 2 λεπτά στη μία πλευρά. Εδώ το κύριο πράγμα δεν είναι να τηγανίζουμε!
5. Βάλτε το συκώτι σε ένα πιάτο χωρίς να αφήσετε στο λάδι.
6. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε κρεμμύδια σε λάδι (καλά προσαρμοσμένακατσαρόλα), όταν είναι μαυρισμένο, προσθέστε θρυμματισμένο ή συμπιεσμένο μέσα από το πιπέρι σκόρδο. Βάλτε στο τηγάνι στα κρεμμύδια ήπαρ, ρίξτε σάλτσα σόγιας και χιλιοστόλιτρα νερού. Ανακατέψτε και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να μαλακώσει για άλλα 15 λεπτά.
7. Ένα τέτοιο συκώτι συνδυάζεται άψογα με το βρασμένο εύθρυπτο ρύζι (κατά προτίμηση καφέ) και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.