Πώς να φάτε στρείδια;

Τα στρείδια δεν είναι μόνο μια παραδοσιακή λιχουδιάΓαλλικό εστιατόριο: για να φτιάξετε ένα καθαρότερο πιάτο από αυτά, αν θέλετε, μπορείτε και στο σπίτι. Ωστόσο, τα πιο συχνά ζωντανά ή κατεψυγμένα στρείδια τρώνε απλά με καθαρή μορφή. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς να τρώμε καλά τα στρείδια. Κατ 'αρχάς, ας μιλήσουμε για το πώς να τα επιλέξετε, γιατί αν αγοράσετε μπαγιάδες, μπορείτε να πάρετε πολύ δηλητηριασμένο.

Επιλέξτε και προετοιμάστε τα στρείδια

Επιλέξτε άθικτα στρείδια που έχουνοι βαλβίδες είναι καλά κλειστές. Επίσης, μπορείτε να βρείτε φρέσκα στρείδια χωρίς κέλυφος. Όλα αυτά τα στρείδια πρέπει να είναι γερά, ίδιου μεγέθους και να είναι σε καθαρό υγρό.

Τα ζωντανά στρείδια πρέπει να τεθούν σε πάγο, κάλυμμαπετσέτα και φυλάξτε στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από πέντε ημέρες. Τα στρείδια χωρίς κελύφη μπορούν να διατηρηθούν σε δοχείο με διάλυμα αλατιού για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Παρασκευάστε το διάλυμα σε αναλογία 0, 5 κουταλιών. αλάτι για ένα φλιτζάνι νερό. Ωστόσο, αν είναι δυνατόν, τα στρείδια τρώγονται καλύτερα αμέσως μετά την αγορά.

Πριν τη χρήση, πλύνετε τα κοχύλια στρειδιώνΑμμοβολή κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού χρησιμοποιώντας μια σκληρή βούρτσα. Ανοίξτε τα στρείδια ακριβώς πριν από το φαγητό ή το μαγείρεμα. Από τα στρείδια με ήδη κατεστραμμένα ή ανοικτά κελύφη, είναι καλύτερο να ξεφορτωθείτε.

Πώς να φάτε στρείδια: οδηγίες

Για να φάτε ένα στρείδι, πρέπει να ανοίξει σωστά. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε τη φρεσκάδα του στρείδι:

• Εάν το στρείδι είναι φρέσκο, τότε το ελαφρώς ανοιχτό κέλυφος πρέπει να τείνει να χτυπήσει.
• Επίσης, ένα νέο στρείδι αντιδρά στο οξύ. Μετά το άνοιγμα του στρείδι, είναι συνηθισμένο να στάζει λίγο χυμό λεμονιού για γεύση. Παρατηρήστε πώς το στρείδι αντιδρά σε αυτό. Το ζωντανό στρείδι θρυμματίζεται ελαφρά από το οξύ.
• Εκτός από το σώμα του στρείδι, υπάρχει και ένα ειδικό υγρό μέσα. Στα παχιά στρείδια, ακολουθεί και το βάρος αυτών των στρείδι φαίνεται ελαφρύτερο από τα φρέσκα.

Εάν υποψιάζεστε ότι τα στρείδια δεν είναι φρέσκα, καλό είναι να μην τα φάτε.

Πώς να ανοίξετε ένα στρείδι

1. Το στρείδι τοποθετείται σε χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και παραλαμβάνεται στο αριστερό χέρι ή τοποθετείται σε ένα πιάτο και κρατείται έτσι ώστε το επίπεδο φύλλο να είναι πάνω.
2. Το μαχαίρι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό) εισάγεται στο σημείο όπου οι πόρτες συνδέονται και περιστρέφεται σαν μοχλός μέχρι να γίνει κλικ.
3. Μετά από αυτό, κρατήστε τη λεπίδα στο κέντρο του στρείδι από ψηλά και κόψτε τον μυ που κλείνει τα φύλλα.
4. Στη συνέχεια, χωρίς να γυρίσετε το στρείδι έτσι ώστε ο χυμός του να μην ρέει, ανοίγει το δοχείο.
5. Εάν εισέρχονται τεμάχια κελύφους, πρέπει να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι. Το στρείδι δεν πλένεται.
6. Τα χαμηλότερα φύλλα απλώνονται σε πάγο, χύνεται με χυμό λεμονιού.
7. Για την ευκολία του φαγητού, το στρείδι πρέπει να κλαδευτείαπό κάτω. Μετά από αυτό, είναι σαν να αναρροφάται σε μια γουλιά - έτσι τρώνε ζωντανά στρείδια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πιρούνι ή κουτάλι για να εξαγάγετε το κρέας στρείδι. Ο χυμός είναι επίσης μεθυσμένος.

Τα κατεψυγμένα στρείδια παρασκευάζονται αμέσως μετά την απόψυξη. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε, αλλά όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Τα κατεψυγμένα στρείδια χάνουν μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές τους, αλλά δεν χάνουν τη γεύση τους.

Με τι να εξυπηρετούν τα στρείδια;

Στα στρείδια του κιτ μπορείτε να σερβίρετε το γκρίζο ψωμί μεβούτυρο, σάλτσα κρασιού. Τα στρείδια εξυπηρετούν συνήθως με σφήνες λεμονιού. Το ελαιόλαδο και η ξινή ή πικάντικη σάλτσα του Tabasco είναι επίσης κατάλληλα για την καρυκεύματα. Τα στρείδια αλάτων δεν γίνονται δεκτά.

Επίσης διαβάστε:

• Πώς να μαγειρέψουν τα στρείδια
• Πώς να βράσει τα μύδια