Τι είναι το κουσκούς;

Κουσκούς (κουσκούς) - αυτό είναι δημητριακά σιταριού, απόπου προετοιμάζει ένα διάσημο πιάτο με το ίδιο όνομα. Εξωτερικά, το κουσκούς είναι πολύ παρόμοιο με το ρύζι και η γεύση δεν είναι πολύ διαφορετική από αυτή. Σε αυτό το άρθρο θα περιγράψουμε λεπτομερέστερα ποιο είναι το κουσκούς και πώς να το μαγειρέψουμε.

Κουσκούς - πώς να φτιάξετε δημητριακά

Το κουσκούς είναι ιστορικά η κύρια πηγή τροφής στο Μαγκρέμπ, την Αλγερία, την Τυνησία, τη Λιβύη και το Μαρόκο. Είναι επίσης αρκετά συνηθισμένο στη Γαλλία, το Ισραήλ, τη Μέση Ανατολή.

Το κουσκούς παρασκευάζεται από ρηχά σιμιγδάλι,με τη σειρά του, από στερεό σιτάρι. Το σιμιγδάλι είναι πασπαλισμένο με νερό, από αυτό σχηματίζονται σφαίρες δημητριακών, οι οποίες ψεκάζονται με αλεύρι και κοσκινίζονται. Οι λεπτόκοκκοι κόκκοι που έχουν περάσει από το κόσκινο υποβάλλονται και πάλι στις παραπάνω διαδικασίες. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να απομείνουν μικροί κόκκοι.

Πώς να μαγειρέψετε κουσκούς

Κουσκούς συνήθως μαγειρεύονται σε ζευγάρια σε ένα ειδικότα σκεύη που ονομάζονται borma - μια μεγάλη κατσαρόλα, η οποία αποτελείται από δύο μέρη. Στο επάνω μέρος, εγκαθίσταται μια κατασκευή παρόμοια με μια druish, στη θέση της είναι τοποθετημένη κρουαζιέρα και τα λαχανικά και το κρέας μαγειρεύονται στο κάτω μέρος ταυτόχρονα.

Ένας μεγάλος ρόλος στο μαγείρεμα του κους-κους παίζεται από τα μπαχαρικά. Κατά κανόνα, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κουρκούμη, κρόκος και κανέλα προστίθενται στο κουσκούς.

Τις περισσότερες φορές, το κους-κους μαγειρεύεται με αρνί, αρνί ή κοτόπουλο, αλλά μπορείτε να συναντήσετε συνταγές με άλλα είδη κρέατος, θαλασσινών, ψαριών και ακόμη και γλυκών συνταγών με αποξηραμένα φρούτα.

Πώς να εξυπηρετήσετε το κουσκούς

Το κους-κους σερβίρεται σε μια μεγάλη πινακίδα - πρώταΤα δημητριακά προστίθενται και το κρέας και τα λαχανικά τοποθετούνται πάνω από το κέντρο. Παραδοσιακά, το κους-κους τρώγονται με το χέρι, βοηθώντας τον εαυτό του με το ψωμί, αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες χρησιμοποιούν μαχαιροπίρουνα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το μαγείρεμα του κους-κους, ανατρέξτε στην ενότητα Τρόπος μαγειρέματος κουσκούς.