Τι είναι η γλυκόριζα;

Το Licorice είναι ένα πολυετές φυτό ευρέωςγνωστή στη Ρωσία ως γλυκόριζα, αναπτύσσεται στην επικράτεια της Ευρώπης, της Ασίας, του Μέσου Εξωτερικού και της Ρωσίας. Η ρίζα γλυκόριζας έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση, που προκαλείται από την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας σακχαρόζης, φρουκτόζης, γλυκόζης και μαλτόζης. Μπορεί να φτάσει μέχρι και 5 μέτρα. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα οργανικών και φαινολικών καρβοξυλικών οξέων και των παραγώγων τους. τανίνες, ρητίνες, αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή και περισσότερο από 60% πολυσακχαρίτες. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, η γλυκόριζα έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη.

Χρήση στην ιατρική

Η ιστορία της γλυκόριζας ως αΤο φαρμακευτικό φυτό έχει περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια. Χρησιμοποιείται ευρέως στην Ανατολή, ιδιαίτερα στην Κίνα και στο Θιβέτ. Χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην ιατρική και εξαπλώθηκε στην αρχαία Αίγυπτο. Θεωρήθηκε ως εργοστάσιο μακροζωίας και είχε την ευρύτερη εφαρμογή. Κλινικά αποδεδειγμένες αποχρεμπτικές, διουρητικές και καθαρτικές δράσεις γλυκόριζας. Στη σύγχρονη ιατρική χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδες φάρμακο, αποτελεί μέρος των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ανώτερης αναπνευστικής οδού και επίσης ως καθαρτικό. Επιπλέον, πρόσφατα έγινε γνωστό ότι η γλυκόριζα παρέχει πραγματική βοήθεια στη θεραπεία γαστρίτιδας και έλκους στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Χρήση στη μαγειρική

Στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο ζάχαρης. Χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή αλκοολούχων και αλκοολούχων ποτών. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή πολλών επιδορπίων, συμπεριλαμβανομένων των φημισμένων φινλανδικών γλυκών και προϊόντων κονσερβοποίησης. Θεωρείται επίσης ένα αντιοξειδωτικό, και για να ελευθερώνει τις ρίζες στα ανατολικά χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα.

Άλλες εφαρμογές

Χρησιμοποιείται επίσης στη μεταλλουργία, όταν ζωγραφίζει μαλλί, ως μελάνι γραφής, ως μέρος ενός πληρωτικού για πυροσβεστήρες, για αρωματισμό του καπνού και για την παραγωγή μη νικοτίνης τσιγάρων.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν άρθρα: