Πώς τα εστιατόρια μας κάνουν να ξοδεύουμε περισσότερα

Αν κάποιος πηγαίνει σε ένα εστιατόριο, τότε δεν ζειαπό το μισθό στο μισθό και θεωρητικά έτοιμο να δαπανήσει περισσότερα από όσα σχεδιάζει. Μένει μόνο να τον ωθήσει σε αυτό. Περιττό να πούμε ότι οι έμποροι εδώ και πολύ καιρό υιοθέτησαν αυτόν τον κανόνα για όπλα και ανέπτυξαν ένα ολόκληρο οπλοστάσιο από όλα τα τεχνάσματα. Ας δούμε τα κύρια είδη όπλων της καπιταλιστικής δημόσιας εστίασης.

Εστιατόριο Gambit

Η πιο συνηθισμένη λήψη. Μειώνοντας το κόστος ενός πιάτου για ένα άθλιο ρούβλι, οι εστιάτορες επιτυγχάνουν ένα χρήσιμο αποτέλεσμα για τον εαυτό τους. Ο υπό όρους "Caesar" στο μυαλό του πελάτη περνάει από την κατηγορία "Πιάτα για 300 ρούβλια και περισσότερα" στην κατηγορία "200 με κάτι". Ωστόσο, αυτή η πονηριά είναι πολύ σπασμένη, και ως εκ τούτου αυξάνεται όλο και περισσότερο: ο "Caesar" γίνεται όλο και φθηνότερος από άλλα εννέα ρούβλια. Ένα φτηνό τέχνασμα δεν μοιάζει με αυτό πια, και η αποτελεσματικότητα παραμένει.

Τα γράμματα εδώ δεν είναι ο τόπος

Αν στο μενού η τιμή υποδεικνύεται μόνο με έναν αριθμό, δεν είναισημαίνει ότι εξέφρασαν τη λύπη τους για τη γραφή μελανιού για να γράψουν "τρίψτε". Αυτό είναι επίσης ένα τέχνασμα. Φυσικά, ο καθένας καταλαβαίνει: δεν μιλάμε για περιτυλίγματα καραμελών. Αλλά γιατί να υπενθυμίσω στους ανθρώπους ότι ξοδεύουν χρήματα; Το Πανεπιστήμιο Cornell διενήργησε μια μελέτη και έκανε σίγουρο: οι άνθρωποι που έχουν ένα μενού χωρίς σημάδι δολάριο αφήνουν πολύ περισσότερα χρήματα στο εστιατόριο από αυτά που κατηγορούν για τα μάτια τους.

Η ισχύς της λέξης

Εάν προσθέτετε ποιότητα στα ονόματα των πιάτωνένα επίθετο που διεγείρει την όρεξη, τότε οι πωλήσεις θα αυξηθούν κατά 27%. Αυτές οι πληροφορίες ελήφθησαν από ειδικούς του Πανεπιστημίου του Ιλλινόις. Συμφωνώ, πατάτες τηγανητές μέχρι τραγανές, πιο ελκυστικές από τηγανητές πατάτες. Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι οι επισκέπτες που βυθίζονται σε επίθετα, είναι πιο κολακευτικά για το ίδρυμα.

Εικασίες σχετικά με τους οικογενειακούς δεσμούς

Ανεξάρτητα από το πόσο χρυσές είναι οι πατάτες,από μια γιαγιά ή μια μητέρα, κανείς δεν θα το μαγειρέψει ποτέ. Οι έμπειρες καφετέριες δεν προσπαθούν καν να διαφωνήσουν με αυτό, αλλά επιμένουν ότι δεν παραμένουν πολύ πίσω. Έτσι στη συλλογή υπάρχουν τα μπισκότα της ζεστής γιαγιάς, τα ψητά στο σπίτι και τα ανθρακούχα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή της θείας Πετούνιας.

Νιώστε σαν γκουρμέ

Οι εθνικά χρωματισμένες λέξεις κάνουν το μενού περισσότεροδιασκεδάζοντας και πιέζοντας για να δοκιμάσετε κάτι νέο. Και ακόμη και αν δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στη συνταγή, ο πελάτης θα είναι ακόμα ικανοποιημένος. Επειδή "ένα τοστ δεν μπορεί να κοστίσει 8 δολάρια, και ένα δροσερό - μπορεί." Επιπλέον, ο μπερδεμένος επισκέπτης, κατά πάσα πιθανότητα, θα αντιμετωπίσει τον σερβιτόρο, τι είδους δροσερό είναι αυτό. Και θα παρουσιάσει το δροσερό όπως αναμένεται.

Συμφήγηση

Εάν ορισμένα στοιχεία μενού είναι υπογραμμισμένα, επισημαίνονταιχρώμα ή τοποθετούνται σε ένα πλαίσιο, προσελκύουν αμέσως την προσοχή. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συνήθως φθηνά ιδρύματα, και αξιοσέβαστη, βέβαια, δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά αυτό. Αλλά υπάρχουν και πιο κομψοί τρόποι να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, γράψτε έναν τίτλο σε δύο γραμμές αντί για ένα ή κάντε μεγαλύτερη γραμματοσειρά.

Έχουμε και φθηνότερα

Και λίγο περισσότερο για τα κρουτόν. Συχνά τα εστιατόρια χρησιμοποιούν εξαιρετικά ακριβά πιάτα ως παγίδα. Ο επισκέπτης σχεδόν σίγουρα δεν θα θέλει να τα παραγγείλει και θα επιλέξει κάτι πιο κοινωνικό, δεδομένου ότι ενήργησε ορθολογικά. "Η λειτουργία λιχουδιά για $ 115 - το μόνο πιάτο στο μενού με τρισδιάστατη αξία - δημιουργούν την ψευδαίσθηση ότι όλα τα άλλα στοιχεία που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά», - λέει ο συντάκτης πολλών bestseller επιχειρήσεων William Poundstone.

Διαβάστε περισσότερα: