Πώς να μαγειρέψετε τα αρνάκια;
Κοτολέτες - ένα πιάτο τόσο καθημερινό ότικάθε άτομο που δεν τα μαγειρέωσε, φαίνεται να είναι απλό στην εκτέλεση. Ωστόσο, πολύ πολλοί ερωμένες αποφεύγουν να χαϊδεύονται στο σπίτι με αυτό το πιάτο, επειδή δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πλούσια κοτοπουλάκια. Όπως δείχνει η θλιβερή εμπειρία τους, απλά η άλεση του ψωμιού, του κρέατος και του κρεμμυδιού δεν αρκεί για να κάνει το πιάτο να γοητεύει με τη γεύση του. Τα περισσότερα από τα λάθη γίνονται στο στάδιο της προετοιμασίας του κιμά. Θα τους αναλύσουμε και με τις λεπτές λεπτομέρειες των κοτόπουλων τηγανίσματος μπορείτε να βρείτε στο άρθρο Πώς να Τρίψτε Κοτολέτες.
Πλούσια κιμάδες
Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται.
- Το κρέας πρέπει να είναι νωπό ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Εάν χρησιμοποιείται παγωμένο, είναι απαραίτητο να περιμένετε την πλήρη απόψυξη του με φυσικό τρόπο.
- Συνιστάται να ληφθούν δύο ποικιλίες κρέατος - αυτό οδηγεί σε πιο μαγευτικές κοτολέτες από κιμά. Ο πιο επιτυχημένος συνδυασμός είναι το βόειο κρέας και το χοιρινό 1: 1.
- Το μισό κρεμμύδι περνά μαζί με το κρέας μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, το δεύτερο - ψιλοκομμένο και τηγανητό. Θα είναι πολύ πιό ζουμερό!
- Το ψωμί (ή το ψωμί) αναμειγνύεται με κιμά, χθες, διαφορετικά τα κοτσάνια θα είναι υγρά και θα υποχωρήσουν. Βυθίστε καλύτερα στο γάλα.
- Και το πιο σημαντικό: το κιμά πρέπει να "αποθαρρύνεται". Αυτό είναι διπλωμένο σε ένα πακέτο που δεν πετούν ψεκασμού, και αρκετές φορές σε κάθε πλευρά slam σάκο στο τραπέζι - θα είναι εγγυημένη λίπος μπουρέκια του κιμά.
Ηπατικά κοτολέτα
Το ίδιο το ήπαρ έχει μια μαλακότερη δομή,αντί του κρέατος, με αποτέλεσμα το κιμά που λαμβάνεται από αυτό το υγρό. Προκειμένου να αποκτήσετε πλούσιο ήπαρ patties, έμπειροι μαγειρικές εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν να βάλουν σε μια βάση τις νιφάδες βρώμης (2 κουταλιές της σούπας ανά 400 γραμμάρια ήπατος). Η παρουσία τους δεν ακυρώνει την παρουσία ψωμιού. Οι νιφάδες απορροφούν την υπερβολική υγρασία όταν διογκώνουν - και θα πάρετε πολυτελή, πλούσια αλλαντικά.
Σχετικά με το μαγείρεμα άλλων μορφών κοτολέτας μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες.
