Πώς τρώνε τα φίδια;

Τρόποι δημιουργίας μιας τέτοιας λιχουδιάςφίδι κρέας πολύ, και η επιλογή της συνταγής εξαρτάται κυρίως από το είδος του φιδιού. Από τις σούπες ερπετά, «μπάρμπεκιου» και πιάτα στη σχάρα, βραστό κρέας και ψητά με λαχανικά, και μερικοί από τους ανθρώπους του κόσμου να τρώτε ωμά σάρκα και φίδια.

Κατεργασία σφαγίων

Αν το φίδι ήταν μόνο πιασμένο και ακόμα ζωντανό, τότεπρέπει να σκοτωθεί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το ζώο πίσω από το κεφάλι με τα δύο δάχτυλα, έτσι ώστε να μην δαγκώνουν, να θέσει στο διοικητικό συμβούλιο και κόψτε το καρφί στο κεφάλι. Μερικοί μαγειρέτες προσφέρουν να κρεμάσουν για μια ώρα και ένα μισό φίδι χωρίς κεφάλι για την ουρά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όλο το αίμα να ρέει από αυτό. Με την ευκαιρία, σε ορισμένες χώρες φίδι αίμα είναι μεθυσμένο σε ακατέργαστη μορφή. Στη συνέχεια, το σώμα του σκοτωμένου φιδιού ξεπλένεται αρκετές φορές κάτω από το ρεύμα του νερού.

Μετά από αυτό, το δέρμα κόβεται κατά μήκος του σώματος,για να απομακρυνθεί σπλάχνα και δέρμα πτώματος (δέρμα αφαιρεθεί). Καθαρίστε το κρέας από το δέρμα ευκολότερη και πάλι κάτω από το νερό, ενώ η σάρκα πλένεται αμέσως. Προσπαθώ να αφαιρέσει το δέρμα εντελώς, δεδομένου ότι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ορισμένων πιάτων. Στο τέλος της επιδερμίδας του σώματος άρση βαρέων, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Μετά την τελική διαχωρισμό της σάρκας από το δέρμα του φιδιού ξανά προσεκτικά πλύθηκε - τόσο στο δέρμα όσο και το κρέας.

Μετά από όλους τους χειρισμούς, κόβονταςτο φίδι της κοιλιάς, αφαιρεί τα έντερα και άλλα έντερα. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά την κοιλιακή κοιλότητα, ώστε να μην παραμείνουν μαύρες μεμβράνες, καθώς μετά το μαγείρεμα μπορεί να είναι πικρές. Μετά το διαχωρισμό των σπλάχνων, το σφάγιο πλένεται και πάλι με τρεχούμενο νερό.

Μέθοδοι μαγειρέματος κρέατος φιδιού

Τα φίδια τρώνε διαφορετικά, ανάλογα με τον τύπο του ερπετού που χρησιμοποιήθηκε. Δεν είναι όλα τα φίδια βρώσιμα, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια φίδια τρώνε και ποια όχι.

Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής για φίδια:

Τηγανητό φίδι

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλά και πιο κοινά πιάταΑσιατική κουζίνα. Προετοιμάστε ότι δεν θα είναι δύσκολο ακόμα και για τους πιο άπειρους μάγειρες. Ακόμα κι αν το φίδι ήταν δηλητηριώδες, δεν υπάρχει λόγος να φοβόμαστε ότι ένα άτομο θα δηλητηριαστεί με το φαγητό του κρέατος ενός τέτοιου ζώου. Το όλο δηλητήριο περιέχεται μόνο στο κεφάλι, το οποίο το φίδι χάνει στην αρχή της κοπής, όπως περιγράφεται παραπάνω. Πριν από το μαγείρεμα, πολλοί μαγειρευτές προτιμούν να απορροφούν το κρέας του φιδιού - στο γάλα ή στο λευκό ξηρό κρασί, για να εξαλείψουν την ιδιαίτερη μυρωδιά του κρέατος αυτού του ερπετού.

Πριν φτιάξετε το κρέας, πρέπει να το προσθέσετεΜπαχαρικά που επιλέγονται για γεύση. Σύμφωνα με τη συνταγή για κλασική ασιατική κουζίνα, για παράδειγμα, φέτες (5-6 εκ.) Κρέατος προσφέρονται για τρίψιμο με σάλτσα σόγιας και σκελίδες, δεν προστίθεται αλάτι, όπως το περιέχει ήδη η σάλτσα. Τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Σερβίρετε στο τραπέζι με βότκα ή άλλα ζεστά ροφήματα, χωρίς ρύζι ή πατάτες, δηλαδή - χωρίς γαρνιτούρα.

Σούπα με φίδι

Θεωρείται πολύ νόστιμο και χρήσιμο πιάτο. Αλλά θα πρέπει να μαγειρέψετε αρκετά - για να μαγειρέψετε το κρέας του φιδιού για περίπου 10 ώρες σε μεγάλο όγκο νερού (5-6 λίτρα). Απαιτείται τόσο πολύς χρόνος για να γίνει το κρέας χρήσιμο, διαφορετικά θα είναι σκληρό και "ελαστικό". Μέχρι τη στιγμή που το κρέας είναι έτοιμο, το νερό θα πρέπει να βράσει περίπου με τα δύο τρίτα.

Όταν το φίδι είναι έτοιμο, αφαιρείται από το ζωμό καικομμένα σε μικρούς κύκλους, πάχους ενός εκατοστού. Στον παράλληλο, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβετε σε μικρά κομμάτια, βράζετε και αφαιρείτε τον αφρό με θόρυβο. Στη συνέχεια, το κρέας του φιδιού τοποθετείται και πάλι σε ζωμό και το αλάτι. Από τα καρυκεύματα προσθέστε γαρύφαλλα, κανέλα και κόλιανδρο. Υπηρέτησε μια τέτοια σούπα με ψωμιά, λιπαρή με σάλτσα σόγιας.

Κρέας φιδιού σε βαθιά τηγανητά

Φρυγμένο κρέας φιδιού και βαθιά τηγανητό. Το κρέας πρέπει να χωρίζεται όπως περιγράφεται παραπάνω, τότε πρέπει να εμποτιστεί για δύο ώρες στο γάλα. Κόβουμε μεγάλα κομμάτια εμποτισμένου κρέατος σε ρολό σε αλεύρι καλαμποκιού ή ψιλοκομμένο ψωμί και τηγανίζουμε σε βαθύ λίπος. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με ζεστές σάλτσες (τσίλι, wasabi) με μπύρα ή άλλα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοολούχα ποτά.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγώντην προετοιμασία του κρέατος φίδι, και κυρίως πολλά από αυτά στην ασιατική κουζίνα. Πολλά βίντεο για το πώς να τρώνε φίδια σε παραδοσιακά εστιατόρια και στους δρόμους στην Ασία έχουν γίνει δημοφιλείς και παρασύρονται στο στρατόπεδο των οπαδών του κρέατος φιδιού, η οποία είναι διάσημη για την ασυνήθιστη γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες, πιο γκουρμέ.