Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα kharcho;

Πώς να μαγειρέψουν μια σούπα kharcho ξέρουν αρκετά, αλλά δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με την πραγματική γεωργιανή συνταγή, η οποία μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά αυτό το πιάτο. Παρουσιάζεται στην προσοχή σας παρακάτω.

Βασικά συστατικά για τη σούπα

Για να φτιάξετε τη σούπα kharcho χρειάζεστε τα εξής:

• σκόρδο - 20 g;
• αρνί - 1 kg.
• λίπος προβάτου - 90 g;
• κρεμμύδι - 240 γρ.
• ρύζι - 200 g.
• καθαρό νερό - 4 λίτρα.
• πάστα ντομάτας - 90 g;
• ξηρό κόλιανδρο - 3 g.
• μαϊντανό και άνηθο - 1/3 της δέσμης.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• tkemali - 120 g.
• κόκκινο καψούμι - 1 τεμάχιο.
• λυκίσκο-suneli - 3 γρ.

Για να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο νωπό κρέας. Το καλύτερο είναι να πάρετε ένα στήθος για να φτιάξετε το πιάτο πιο πλούσιο.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα kharcho;

Η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου αποτελείται από διάφορα στάδια. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την ακολουθία ενεργειών που μοιάζουν με αυτό:

1. Ξεπλύνετε το αρνί με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε μια κοπή και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την ταινία. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια 2-3 cm σε μέγεθος. Μεταφέρετε τα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε στο νερό και βράστε για 40-50 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια αυτής.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από το φλοιό. Κόψτε το σε μικρούς κύβους. Πλύσιμο με χυλό σε κρύο νερό. Στη συνέχεια κόψτε και μεταφέρετε σε κονίαμα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό. Ξεπλύνετε το σκόρδο, προσθέτετε στο μαϊντανό, καθαρίστε προσεκτικά τα συστατικά.
3. Λιπάνετε το τηγάνι με το λίπος του αρνιού. Τοποθετήστε κρεμμύδια και βάλτε μεσαία φωτιά. Προσθέστε πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κόλιαντρο και το λυκίσκο-suneli.
4. Πάρτε το ρύζι και να το περάσετε. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα πλιγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαριστεί το αποστραγγιζόμενο νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ζωμό με βραστό κρόκο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το αλάτι και το tkemali. Μαγειρέψτε τα για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε στη σούπα πολτοποιημένο σκόρδο με μαϊντανό, καθώς και προ-τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια πιπεριών. Βράζουμε τα πάντα για άλλα 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια σβήνουμε. Φροντίστε να αφήσετε τη σούπα για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε τη φλούδα πάνω από τις πλάκες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Χρήσιμες συμβουλές για τη μαγειρική σούπα kharcho

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το ξηρό καρύκευμα που παρέχει αυτή τη συνταγή, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι (μπιζέλια).

Αντί της πάστας ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκοντομάτες. Θα χρειαστεί να τα πάρετε σε ποσότητα 0,5 κιλά, να πλύνετε, να ξεπλύνετε με βραστό νερό, να ξεφλουδίζετε, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες στα κρεμμύδια και τηγανίζουμε όλα τα 7-10 λεπτά.

Για να γίνει πιο γευστική η γεύση της σούπας kharcho, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια σε αυτό. Αλλά πρέπει πρώτα να συνθλίβονται και στη συνέχεια να συνθλίβονται σε ένα κονίαμα με σκόρδο και μαϊντανό.

Εάν θέλετε να κάνετε πιο άπαχη σούπα, χρησιμοποιήστε βόειο κρέας αντί για αρνί. Συνιστάται επίσης να αγοράσετε ένα στήθος, είναι αποδεκτό να πάρει ένα φιλέτο.