Πώς να φτιάξετε μάντη;

Ο Μάντας μπορεί να αποκαλείται "μακρινός συγγενής"τα ζυμαρικά μας. Ωστόσο, είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη, και η ζύμη με γέμιση άλλα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω πώς να κάνετε μάντα - θα μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε τη ζύμη, να προετοιμάσουμε τη γέμιση και να καλουπώσουμε το μαντάρι. Ας αρχίσουμε, φυσικά, με τα βασικά, δηλαδή με τη δοκιμασία.

Πώς να κάνετε τη ζύμη για manti

Λαμβάνετε 500 γραμμάρια αλεύρι και τρίψτε το μέσα από ένα πρόστιμοκοσκινίστε, στη συνέχεια, γεμίστε το τραπέζι με μια διαφάνεια. Στην κορυφή του λόφου κάνω μια τρύπα και ρίξτε ένα αυγό σε αυτό. Η ζύμη αρχίζει να ζυμώνει από τις άκρες στο κέντρο και σταδιακά προσθέτει σε αυτήν μισό φλιτζάνι νερό. Φροντίστε το νερό και τα αυγά να μην ρέουν από το αυλάκι που έχετε κάνει στο αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, συλλέξτε το αλεύρι με τα δύο χέρια από το κάτω μέρος του κυλινδρικού περιπτέρου και ρίξτε λίγο στο κρατήρα, ενώ ζυμώνετε τα χέρια σας με τέτοιο τρόπο ώστε το υγρό να μην απλώνεται. Μόλις το αλεύρι απορροφήσει όλο το υγρό, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και εντελώς ομοιογενής. Είναι πολύ πιο εύκολο να κάνεις με μια μικρή δοκιμασία. Και πώς να καθορίσουμε πόσο ομοιογενής ήταν η ζύμη; Είναι πολύ εύκολο: πρέπει να ρίξει έξω χωρίς ρωγμές ή πτυχές. Εδώ είναι μια συνταγή για μια δοκιμή για manti. Λοιπόν, τώρα τυλίξτε τη ζύμη σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και βάλτε την πίσω για 30 λεπτά για να την δώσετε ακόμη μεγαλύτερη ελαστικότητα.

Manty: πλήρωση

Η κολοκύθα μου, την απελευθερώνουμε από το δέρμα, τις ίνες καισπόρους και λεπτά τεμαχίδια (περίπου 500 g). Τώρα, μπριζόλα σε κομμάτια 300 γραμμάρια του βοείου κρέατος και 700 γραμμάρια κρέατος προβάτου σάρκας, αλλά μόνο χειροκίνητα, αφού περνώντας το κρέας μέσω του μύλου άλεσης κρέατος μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του πιάτου. Καθαρίζουμε 6 λαμπτήρες, λεπτές θραύσματα και προσθέτουμε στο παραγέμισμα. Προσέξτε ότι τα κρεμμύδια εξαντλήθηκαν περισσότερο, επειδή αυτό είναι ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά του manti. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τώρα κόψτε φέτες μπέικον (εσωτερικό, λίπος ουρά) και να προσθέσετε στη γέμιση, στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά το ήδη κομμένο κολοκύθα και όλα αναμειγνύονται καλά.

Καλούμαστε μαντί

Εδώ το κύριο πράγμα δεν είναι να κυλήσετε τη ζύμη λεπτήστρώματα, όπως γίνεται συχνά. Κάνουμε χοντρά κομμάτια ζύμης με διάμετρο περίπου 3 εκατοστά, τα βάζουμε σε ένα τραπέζι, χύνουμε με αλεύρι και κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 3 εκατοστών. Τώρα περιστρέφουμε κάθε κομμάτι ανάμεσα στις παλάμες για να πάρουμε τις μπάλες του σωστού σχήματος. Τυλίγουμε κάθε σφαίρα με μια κυλινδρική καρφίτσα σε μια επίπεδη κέικ (το πάχος του πλατέου κέικ πρέπει να είναι περίπου 2-3 ​​mm) και βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας καρυκεύματα σε κάθε κέικ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα και τον δείκτη των δύο χεριών για να τραβήξετε τη ζύμη στη μέση και συνδέστε γρήγορα τα δύο άκρα, πιέζοντάς τα με τα δάχτυλά σας αρκετά σφιχτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τον μανδύα στον εαυτό σας με οποιοδήποτε από τα ανοιχτά άκρα, σηκώστε την άκρη της ζύμης από τη μέση και τραβήξτε την προς τη χυτευμένη ραφή, έτσι ώστε το γέμισμα να είναι εντελώς κλειστό. Τώρα πατάμε αυτό το άκρο και στρέψουμε το μανδύα γύρω από την άλλη πλευρά και σπάσουμε τη δεύτερη άκρη. Σε αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να βγάζετε τα χέρια σας με νερό εάν η ζύμη δεν συνδέεται καλά. Τα ράμματα πρέπει να μοιάζουν με το γράμμα "n" σε σχήμα. Τώρα πάρτε τις γωνίες στο κάτω μέρος του "γράμμα" μας, σφίξτε και συνδέστε τις. Τώρα ξετυλίξτε το μανδύα και επαναλάβετε το ίδιο στην άλλη πλευρά. Δεδομένου ότι τα μανδύλια μαγειρεύονται ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να καλύψετε με μια υγρή χαρτοπετσέτα που έχει ήδη προετοιμαστεί έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει.

Πώς να μαγειρέψετε μάντι

Λοιπόν, αν έχετε ένα ειδικό τριών κλιμακωτώνσυσκευή για την κατασκευή μαντι - μαντι - κασκαν. Αν όχι, δεν έχει σημασία, στην περίπτωση αυτή θα κάνει ατμόπλοιο και μια συνηθισμένη κατσαρόλα. Ωστόσο, στην περίπτωση ενός διπλού λέβητα θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο, αφού έχει μόνο ένα επίπεδο, και τα μανδύλια πρέπει να μαγειρευτούν έτσι ώστε να μην έρθουν σε επαφή μεταξύ τους. Παρεμπιπτόντως, αν πρόκειται να μαγειρέψετε μαντί σε ένα μανδύα-καταρράκτη, στη συνέχεια το τσιγαρίσετε με βούτυρο, και τον εαυτό σας με λίγο κρύο νερό. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου τρία τέταρτα της ώρας και μαγειρεύει το manti που χρειάζεστε κάτω από το καπάκι. Όσον αφορά το μαγείρεμα manti σε μια κατσαρόλα, βάλτε μια μεγάλη πλάκα στο κάτω μέρος του τηγάνι και λάδι αυτό. Μετά από αυτό, τα μανδύλια τοποθετούνται πάνω στο πιάτο και το νερό χύνεται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Έτσι, τα μανδύλια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη τηγανισμένη μάντη, τότε ξέρετε ότι μπορούν να τηγανιστούν στο λάδι μέχρι να καλύπτονται με ένα κόκκινο κρούστα. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο για το πώς να κάνετε σωστά manti. Καλό φαγητό!