Πώς να φτιάξετε μελιού;

Mead - μια πραγματική ρωσική ποτό πουεμφανίστηκε στα τραπέζια των προγόνων μας εδώ και πολύ καιρό. Στο βαθμό που το κύριο συστατικό του μελιού είναι το μέλι, θεωρείται ότι το ποτό είναι πολύ χρήσιμο. Και σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε τον εαυτό σας.

Το μέλι είναι τόσο χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ όσο καιμη αλκοολικός, επιπλέον, αυτό το ποτό παράγεται και σε βιομηχανική κλίμακα, ένα άλλο όνομα για το μέλι είναι hmel μέλι. Τώρα ας προχωρήσουμε σε μια περιγραφή του πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό μελιού. Για την προετοιμασία του μελιού θα απαιτηθεί:

• Γεια σου
• Νερό
• Κοπέλα λυκίσκου (πωλούνται σε φαρμακεία)
• Μαγιά

Mead: ο αλγόριθμος του μαγειρέματος

• Βράζουμε 5 λίτρα νερού και προσθέτουμε ένα βάζο μελιού μισού λίτρου και ανακατεύουμε καλά.
• Συνεχίστε να βράζετε νερό μετά την προσθήκη μελιού για 3-5 λεπτά. Ταυτόχρονα, ο αφρός θα ξεχωρίσει - μην φοβηθείτε, απλά πυροβολείτε. Όταν ο αφρός παύει να ξεχωρίζει, πηγαίνετε στο επόμενο στάδιο.
• Σβήνουμε σε ένα μείγμα 5 g κώνων λυκίσκου, ανακατεύουμε προσεκτικά το υγρό και αφαιρούμε από την πλάκα και καλύπτουμε το καπάκι. Αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από φυσικές συνθήκες.
• Ενώ το μίγμα ψύχεται σε 40-50 °, ετοιμάζουμεζύμη. Για αυτό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμης εκτρέφεται σε νερό (καλύτερα να το γλυκάνετε). Αφού επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία του μίγματος, προσθέτουμε μαγιά σε αυτό. Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζύμη στο υγρό θερμότερο από 50 °, στην περίπτωση, πώς να μαγειρέψουν ένα μελιού, είναι καλύτερα να μην βιαστούμε.
• Αφού καλύπτονται όλα τα συστατικά,πρέπει να κλείσει ερμητικά δοχείο ζύμωσης με κάλυμμα σφραγίσεως νερού (πώς να κάνει ένα κάλυμμα για να διαβάσει κατωτέρω), και το βάζουμε σε ένα σκοτεινό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση 22-25 °, σε μία διεργασία ζύμωσης θερμοκρασία διαρκεί 5 ημέρες.
• Μετά από 5 ημέρες (ή στο τέλοςδιαδικασία ζύμωσης). Βγάζουμε τη δεξαμενή ζύμωσης, μαζεύουμε τους κώνους και εκφράζουμε το μέλι (χρησιμοποιώντας γάζα), το ρίχνουμε σε φιάλες (είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε πλαστικά). Ταυτόχρονα, γεμίζουμε τα μπουκάλια όχι περισσότερο από 90%. Σφίξτε καλά τα καλύμματα.
• Τοποθετήστε τα μπουκάλια σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για ωρίμανση για 4-5 ημέρες. Μετά από παρέλευση 2 ημερών, είναι καλύτερα να απελευθερώσετε τα μπουκάλια από τις φιάλες.

Ολόκληρη η διαδικασία, πώς να μαγειρεύει το μέλι παίρνειαπό 9 έως 12 ημέρες, μετά από την οποία μπορείτε να απολαύσετε πλήρως αυτό το ευχάριστο ποτό. Και αυτό είναι πολλές φορές πιο γρήγορα από ό, τι σε μακρινές εποχές στη Ρωσία, όταν το μέλι ετοιμάστηκε σε βαρέλια θάβονται στο έδαφος για 5-20 χρόνια!

Σερβίρετε το μέλι καλύτερα διατηρημένα με απλή ψύξη. Μια εξαίρεση μπορεί να είναι χειμερινή ώρα, ένα ελαφρώς ζεστό μέλι θερμαίνει τη κρύα νύχτα όλων.

Κάλυμμα με υδρόλουτρο

Για να προετοιμάσουμε μια τέτοια κάλυψη, χρειαζόμαστεσφραγισμένο κάλυμμα κάτω από το δοχείο ζύμωσης, λάστιχο, και ένα δοχείο με νερό. Η τρύπα κάλυμμα για να κάνει το λάστιχο, ενώ παρέχει μια σφιχτή σφραγίδα. Εύκαμπτος σωλήνας μέσα δεξαμενές ζύμωσης πρέπει να είναι πάνω από το επίπεδο του νερού, το άλλο άκρο του σωλήνα (ελεύθερο) βυθίσθηκαν σε ένα άλλο βάζο με διαμέσου νερό θα εξέλθει από αέρια τα οποία σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Συμβουλές για μαγείρεμα μελιού

• Μέλι για το μέλι.
• Ταυτόχρονα με τους κώνους του λυκίσκου στο μέλι μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά (για παράδειγμα, κανέλα, μοσχοκάρυδο)
• Μερικές φορές οι σταφίδες χρησιμοποιούνται για το sourdough.
• Ως μαγιά, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μαγιά ταχείας δράσης και η ζύμη ζυθοποιίας είναι επίσης κατάλληλη.
• Για το βρασμό και τη ζύμωση είναι προτιμότερο να παίρνετε σμάλτο.
• Τα πιάτα για ζύμωση δεν πρέπει να είναι διαφανή, αλλά εάν τα πιάτα είναι διαφανή, τότε είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε οπουδήποτε το φως δεν διεισδύει.
• Αντί ενός καπακιού με σφραγίδα νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γάντι από καουτσούκ που φοριέται στο λαιμό μίας φιάλης ζύμωσης.
• Εδώ είναι ένας τρόπος για να μάθετε ότι η ζύμωση έχει τελειώσει. Για να γίνει αυτό, είναι απλά απαραίτητο να φέρετε μια καυστήρα στο λαιμό της φιάλης για ζύμωση. Και ανοίξτε το, αν ο αγώνας δεν βγει έξω, τότε η ζύμωση τελείωσε.
• Αν σκοπεύετε να κάνετε υδρόμελι ρίχνετε τακτικά μίζα από τη δεξαμενή ζύμωσης, αλλά απλώς να ρίχνουμε παγωμένο μετά το βρασμό ένα μείγμα από μέλι και κώνους.
• Πριν ρίχνετε το μέρα μέσα από τα γυαλιά, αξίζει να μειώσετε την πίεση, ώστε να μην πετύχετε ένα βλάστημα και να μην χάσετε πολλά νόστιμα φαγητά.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μελιού, αλλά εκτός απόαξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι η διατήρηση του ποτού δεν θα πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 2-3 εβδομάδες (στο ψυγείο). Ως εκ τούτου, κατά την επιλογή της ποσότητας των μακαρόνια μαγείρεμα, εξετάστε τις ανάγκες σας για αυτό.