Πώς να μαγειρεύω το τούρνα στο φούρνο;
Το Pike είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ψάρι. Είναι πολύ σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι με τους απλούς ανθρώπους, επειδή πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ράβδους στο φούρνο έτσι ώστε να αποδειχθεί τρυφερό, ζουμερό και θρεπτικό. Το Pike είναι ένα ψάρι του ποταμού και έχει πολλά οστά. Επομένως, ανεξάρτητα από τη συνταγή, σύμφωνα με την οποία πρόκειται να μαγειρέψετε ράβδους, αυτό το ψάρι πρέπει να καθαριστεί καλά από ζυγαριές, πτερύγια κοπής κλπ. Ένας καλός τύπος, ψημένος στο φούρνο, δεν θα είναι σκληρός, δεν θα καταρρεύσει και δεν θα σας φανεί πολύ οστά.
Συνταγές για το λούτρινο
Η πρώτη συνταγή με την οποία μπορείτε να ψήσετε ένα λούτσος- είναι κομπόστα λούτσος με λαχανικά. Αυτή η συνταγή ήρθε σε μας από την αρχαία Ρωσία, όταν τούρνα ψήνεται σε ένα φούρνο προ-παρασκευή ενός πιάτου και σύσφιξης να σφραγίσει τη δοκιμή ψάρια. Έτσι, για να σβήσει το λούτσο στο φούρνο, θα χρειαστεί αλεύρι και ζύμη νερό, 400 γρ βούτυρο, ρίζα μαϊντανό και το σέλινο, τα καρότα, τη δάφνη, το ίδιο μαύρο πιπέρι μπιζέλια λούτσος - ακέραια σφάγια βάρους περίπου 600-1000g.
Πρώτα απ 'όλα πρέπει να καθαρίσετε καλάτο τσίλι, το κόβουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα, προσαρμοσμένη για το φούρνο, λιπαίνετε κάτω με λάδι και βάλτε ψιλοκομμένες ρίζες. Από πάνω πρέπει να βάζετε κομμάτια ψαριών, πασπαλίζετε με καρυκεύματα και βάζετε κομμάτια βούτυρο. Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε μια ζύμη. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε σταδιακά νερό εκεί για να δημιουργήσετε μια ιξώδη ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και το καλύψτε με αλεύρι για στεγανοποίηση. Σε ένα προθερμανθέντα φούρνο, πρέπει να τοποθετήσετε την κατσαρόλα για μισή ώρα. Μια τέτοια συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς και να μαγειρέψουμε ένα ζαχαρωτό ράφα σε σερβίρισμα γλάστρες, αλλά σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα πρέπει να γίνει πιο απότομη για ένα ιδιότυπο καπάκι. Αντί για τη δοκιμή, μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, αλλά με ένα φυσικό τεστ τσίμπημα γίνεται πολύ πιο γευστικό.
Γεμιστό λουκέτο στο φούρνο
Μια άλλη συνταγή είναι ένας γεμιστός ράβδος μέσαφούρνο. Για να γεμίσετε ένα τσιμπάκι, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε καλά τον τσίμπημα, να τραβήξετε έξω όλα τα εσωτερικά μέρη και να ξεπλύνετε προσεκτικά το σφάγιο κάτω από το νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Μπορείτε να αρχίσετε να ψιλοκόβετε σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, αλλά για να κάνετε το ψάρι τρυφερό, είναι επιθυμητό να το γεμίσετε με μανιτάρια ή λαχανικά. Η ιδέα είναι ότι το κιμά, όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, θα απελευθερώσει χυμό που δεν θα επιτρέψει στα ψάρια να στεγνώσουν μέσα. Έτσι, προετοιμάζετε το forcemeat. Αν σκοπεύετε να γεμίσετε τα ψάρια με μανιτάρια, καλό είναι να τα ψιλοκομίζετε ελαφρώς με κρεμμύδια στο βούτυρο. Στη συνέχεια, το γέμισμα θα είναι πολύ ζουμερό. Εάν είναι λαχανικά, τότε δεν χρειάζεται να τηγανιστούν - απλά κόβουμε σε μικρά ψάρια και τα βάζουμε στο ψάρι, προσθέτοντας λίπος, για παράδειγμα, βούτυρο. Επιπλέον, είναι επιθυμητό να πασπαλίζετε την απόλαυση του ρακού με καρυκεύματα που θα δώσουν στη φρέσκια γεύση αυτού του ποταμού ψάρια μια πιο ζωντανή γεύση. Στη συνέχεια, το ράφι πρέπει να ραμμένο και να τοποθετηθεί στο φούρνο.
Εξετάστε μια άλλη εκδοχή της συνταγής τούρνου στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, ο λούτσος είναι επίσης γεμιστό, αλλά όχι από λαχανικά ή μανιτάρια, αλλά από μόνη της. Για να το κάνετε αυτό, με τον αυχένα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και να το αλέσετε με ένα μπλέντερ σε ένα κουκούλι όπως το πατέ, προσθέτοντας κρεμμύδια και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, αυτό το κουτάλι θα πρέπει να είναι γεμάτο με ψάρια, και πασπαλίζουμε το σφάγιο με μπαχαρικά, ελαφρά λιπαρά και το βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Και μετά από τα ψάρια zapechetsya, μπορείτε να το χύσετε με χυμό λεμονιού και να διακοσμήσετε με λαχανικά.
