Πώς να επιλέξετε το ελαιόλαδο;

Από τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιόλαδου ακούγεταιόλα, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι δεν έχουν όλα τα ελαιόλαδα το ίδιο αποτέλεσμα, και για να δοκιμάσουν είναι σημαντικά διαφορετικά. Πώς να επιλέξετε το σωστό ελαιόλαδο για να ωφεληθείτε περισσότερο;

Τύποι ελαιολάδου

Κάθε οικοδέσποινα θέλει να αγοράσει την καλύτερη ελιάπετρέλαιο, αλλά για όλους σε αυτή την κατηγορία υπάρχουν διαφορετικά έλαια. Ο ευκολότερος τρόπος για τον προσδιορισμό της ποιότητας του λαδιού είναι η κατηγορία στην οποία έχει οριστεί. Αυτές οι πληροφορίες εμφανίζονται συνήθως στη συσκευασία, έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να καθορίσετε το βέλτιστο προϊόν. Τυπικά, το ελαιόλαδο χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες:

• Virgin - αυτή η κατηγορία περιέχει φυσικό λάδι που δεν έχει καθαριστεί. Θεωρείται η πιο χρήσιμη και νόστιμη.
• Εξευγενισμένο - εξευγενισμένο λάδι. Δεν είναι πολύ κατώτερη σε ποιότητα από φυσική, αλλά η σύνθεση της είναι ελαφρώς χειρότερη. Το εξευγενισμένο πετρέλαιο είναι συνήθως λίγο φθηνότερο, τόσο πολλές νοικοκυρές το προτιμούν.
• Pomace - ελαφρόπετρα ελιάς. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται με θραύσματα που λαμβάνονται σε ένα ειδικό φυγόκεντρο, ή ειδική επεξεργασία τους διαλύτη. Έτσι ελαιοπυρήνα τεντωμένο λίγο περισσότερο πετρέλαιο, το οποίο είναι επαρκώς χρήσιμη δεδομένου ότι διατηρεί ελαϊκό οξύ και αντιοξειδωτικά. Το μειονέκτημα αυτού του πετρελαίου είναι η γεύση του, πολύ κατώτερη από την φυσική.

Αυτή η ταξινόμηση είναι η απλούστερη καιόχι πάντα σας επιτρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε το ελαιόλαδο. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε κάθε κατηγορία πετρελαίου υπάρχουν πολλές υποκατηγορίες, γεγονός που περιπλέκει πολύ την επιλογή.

Πιο συχνά σε αδιέξοδο, τα έλαια εγχέονται με σημάδια"Extra Virgin" και "Virgin", καθώς είναι δύσκολο να κατανοηθεί η διαφορά τους. Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι ελαφρώς καλύτερο, καθώς συμπιέζεται αποκλειστικά από ακατέργαστες ώριμες ελιές, οι οποίες συλλέγονται με το χέρι. Ως αποτέλεσμα της μηχανικής κλώσης, λαμβάνεται έλαιο με οξύτητα όχι μεγαλύτερο από 0,8%, ενώ σε ένα έλαιο, η οξύτητα μπορεί να φθάσει το 2%. Εάν κατά τη διάρκεια της παραγωγής βγαίνει περισσότερο όξινο λάδι, εξευγενίζεται.

Εκτός από τα συμβατικά είδη πετρελαίου, κάθε εταιρείαπροσπαθεί να κάνει το καλύτερο ελαιόλαδο, το οποίο οδηγεί στην εμφάνιση ειδικών ποικιλιών μάρκας. Αυτοί οι τύποι ελαιολάδου είναι vintage και έχουν επισημανθεί με κάποιο τρόπο.

Υπάρχουν επίσης διαφορετικά ονόματα για εκλεπτυσμένουςλάδι. Έτσι μπορείτε να δείτε στα ράφια των καταστημάτων "ελαφρύ ελαιόλαδο", "rafinedolive πετρέλαιο" και "αγνό ελαιόλαδο". Στην πραγματικότητα, είναι όλα τα ίδια, αλλά οι κατασκευαστές γράφουν διαφορετικά για να παραπλανήσουν τον αγοραστή. Μερικές φορές μπορείτε ακόμη να βρείτε μια επιγραφή "ελαιόλαδο". Το εξευγενισμένο λάδι διαφέρει από τη φυσική οσμή και τη γεύση - είναι λιγότερο έντονη. Αλλά, φυσικά, έχει πολλά πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, για το τηγάνισμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι, επειδή δεν οξειδώνεται όταν θερμαίνεται και δεν αλλάζει σημαντικά τη γεύση του.

Το ελαιόλαδο κανέλας δεν είναι τόσο ευρύεξαπλώνονται στο μαγείρεμα, καθώς δεν είναι καλής ποιότητας. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, επειδή σας επιτρέπει να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Το ελαιόλαδο πετρελαίου μπορεί επίσης να πωληθεί με το σήμα "orujo".

Πώς να επιλέξετε το σωστό ελαιόλαδο

Πριν αγοράσετε το πετρέλαιο, μελετήστε την ετικέτα του -εδώ είναι οι πιο σημαντικές πληροφορίες που συλλέγονται για εσάς. Δώστε προσοχή στη χώρα παραγωγής και διαρροή πετρελαίου. Πιστεύεται ότι το καλό ελαιόλαδο πρέπει να παράγεται και να συσκευάζεται σε μια χώρα, ή ακόμα καλύτερα - από έναν κατασκευαστή. Εάν η ετικέτα δεν περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον τόπο παραγωγής ή τη θέση της διαρροής, θα πρέπει να εξετάσετε την ποιότητά της, καθώς αυτό μπορεί να είναι ψεύτικο. Αρνηθείτε να αγοράσετε πετρέλαιο, το οποίο χύθηκε σε χώρα όπου δεν καλλιεργούνται ελιές: το πετρέλαιο δεν πέρασε ποιοτικό έλεγχο στη χώρα παραγωγής.

Το ελαιόλαδο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φρέσκο,γιατί με την πάροδο του χρόνου χάνει τη γεύση της. Σημειώστε ότι το φυσικό ελαιόλαδο θα πρέπει να είναι σε γυάλινη φιάλη με σκοτεινό χρώμα: μόνο ένα τέτοιο δοχείο εγγυάται την ασφάλειά του.

Χρώμα

Ένας από τους παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή του πετρελαίου είναι η γεύση του. Δοκιμάστε το λάδι στο κατάστημα που μπορείτε δύσκολα, αλλά για να επιλέξετε το καλύτερο ελαιόλαδο για να δοκιμάσετε, εστιάζοντας στο χρώμα, είναι αρκετά απλό.

Πράσινο λάδι προέρχεται από πράσινες ελιές. Έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση. Από τις ώριμες ελιές, συνήθως λαμβάνεται κίτρινο λάδι, μερικές φορές μπορεί να έχει μια πορφυρή απόχρωση. Το πιο σκοτεινό λάδι λαμβάνεται από τις ώριμες ελιές. Συνήθως έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Η βέλτιστη επιλογή είναι το λάδι που ήτανπου λαμβάνεται με την ανάμειξη διαφορετικών ελαίων, έτσι ώστε το χρώμα του λαδιού δεν μπορεί να πει τίποτα για τη γεύση του. Τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε το ελαιόλαδο και μην πάτε στραβά.