Πώς να σβήσετε τα λαχανικά;

Η κατάσβεση είναι ένα από τα πιο συνηθισμένατρόπους μαγειρέματος λαχανικών. Συνδυάζει την απλότητα και την ικανότητα επίλυσης αρκετών μαγειρικών εργασιών. Μετά από τα λαχανικά στιφάδο μπορεί να ενεργήσει τόσο ως ένα παραβολικό πιάτο, και ως το κύριο πιάτο, ακόμη και με τη μορφή της σάλτσας στο γαρνιτούρα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος λαχανοποιημένων λαχανικών. Σβήνονται ξεχωριστά ανά είδος και μαζί, με κρέας και χωρίς, στο νερό και χρησιμοποιώντας διάφορα γεμιστικά, όπως ζωμό, σάλτσα, κρασί και μπύρα. Για παράδειγμα, μόνο οι τρόποι για να σβήσουν οι πατάτες μπορούν εύκολα να καλούνται από μια δωδεκάδα. Επομένως, είναι απλά αδύνατο να φέρετε όλες τις συνταγές σε ένα άρθρο. Ωστόσο, έχοντας μάθει τους γενικούς κανόνες για τον σωστό σβήσιμο των λαχανικών, οποιαδήποτε ερωμένη μπορεί να χρησιμοποιήσει εύκολα αυτή τη μέθοδο παρασκευής χωρίς δυσκολία. Και για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε τη συνταγή για το μαγείρεμα ενός τόσο κλασικού πιάτου, όπως ένα λαχανικό στιφάδο.

Γενικοί κανόνες για την κατάργηση των λαχανικών

• Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν καικομμένα στα ίδια κομμάτια, με τη μορφή τεμαχίων ή κύβων. Ταυτόχρονα, συνιστάται να καθαρίζετε και να κόβετε λαχανικά αμέσως πριν το ψήσιμο, για να διατηρήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και φυσική γεύση.
• Η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πολύ καλύτερη ανπριν βγάλουν τα λαχανικά, αφήστε τα στο χυμό τους ή στο νερό μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή τηγάνια σε ένα στρώμα και αφήνονται κάτω από το καπάκι. Αν μαγειρεύετε διάφορα είδη λαχανικών, κάθε είδος προστίθεται ξεχωριστά.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το σημείο βρασμούπρέπει να είναι σταθερή, το υγρό στο οποίο τα λαχανικά είναι στιφάδο, θα πρέπει μόλις βράσει. Όταν σβήνετε στη σόμπα, συνιστάται να μην αυξάνεται η θερμοκρασία πάνω από 82C, όταν το σβήνετε στο φούρνο δεν θα πρέπει να είναι πάνω από 170C.

Λαχανικά στιφάδο

Τα πιο δημοφιλή και εύκολο να προετοιμαστούνένα πιάτο από λαχανικά στιφάδο είναι ένα στιφάδο. Ταυτόχρονα, παρέχει μια ευκαιρία για τη φαντασία, επειδή αυτό το «μείγμα λαχανικών» μπορεί να γίνει από το γεγονός ότι υπάρχει στο ψυγείο. Ανάλογα με την εποχή για το μαγείρεμα βραστά μπορεί να χρησιμοποιηθεί πατάτες, κουνουπίδι ή λάχανο, γογγύλια, μέγα, τα καρότα, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα πράσινα φασόλια και συνηθισμένο.

• Στην απλούστερη συνταγή χρησιμοποιούνται περίπου 500 γραμμάρια. πατάτες, τρία καρότα, δύο γογγύλια ή rutabaga, δύο κρεμμύδια, δύο ντομάτες ή πάστα ντομάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο και φασόλια. Τα φασόλια λαμβάνονται από τον υπολογισμό ενός γυαλιού για 800 γρ. λαχανικά.
• Πριν από το στιφάδο, τα λαχανικά κόβονται σε φέτεςή μεγάλους κύβους. Το γογγύλι, τα καρότα και η σούπα μπορούν να στραγγιστούν αμέσως, το λάχανο προ-βρασμένο στο νερό. Πατάτες και κρεμμύδια συνιστώνται πρώτα να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι, θα πρέπει να τηγανίζετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, κατόπιν αραιώνετε με ένα αφέψημα από λαχανικά, προσθέτετε φέτες ντομάτας ή πάστα ντομάτας και βράζετε.
• Όλα τα λαχανικά συνθέτουν σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε ζωμό λαχανικών. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ένα κομμάτι κανέλα, 3-4 τεμ. σκελίδες και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι.