Πώς να αντικαταστήσετε τη σκόνη ψησίματος;

Κάθε καλή νοικοκυρά πρέπει να κρυφτείβροχερή μέρα, δηλαδή, τα κόκκινα ημερομηνίες, φυσικά, retseptik κάποια απολύτως θαυμάσια κέικ ή cupcakes, ή κάτι αυτού του απίστευτα νόστιμα. Από την πιο σημαντική ημέρα, συνήθως αγόρασε ένα τεράστιο αριθμό διαφορετικών πραγμάτων. Και καπνιστό, και αλμυρό, και εκσπλαχνισμένο, και ζεστό και κρύο. Αλλά σχεδόν πάντα στην κρίσιμη στιγμή αποδεικνύεται ότι κάτι ξεχνιέται. Συχνά συμβαίνει να είναι αλάτι. Ή αγώνες. Και υπάρχει μια σκόνη ψησίματος. Και τίθεται το ερώτημα, τι να αντικαταστήσει τη σκόνη ψησίματος;

Σκόνη και εναλλακτική λύση

Πρέπει να πούμε αμέσως ότι η ζύμη χαλαρώνεται όχι γιαλαμβάνοντας υπόψη πολλούς γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και άλλα συντρίμμια, τα οποία συχνά προστίθενται σε αποσαθρωτικά και αυξάνουν μόνο το κόστος του προϊόντος. Χαλαρώνει λόγω των μαγικών φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα, που απελευθερώνεται από την αλληλεπίδραση της σόδας με το οξύ. Ως εκ τούτου, το σόδωμα είναι η βάση της περισσότερης σκόνης ψησίματος.

Κάποιοι γαιοκτήμονες ενδέχεται να το παραδεχτούναπλή λύση, υποστηρίζοντας ότι η σόδα εκπέμπει μια δυσάρεστη γεύση. Πράγματι, αυτό συμβαίνει, αλλά μόνο εάν η σόδα δεν έχει εξοφληθεί πλήρως. Η σόδα κατάσβεσης (και το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται) κατά τη διάρκεια ψησίματος με κιτρικό οξύ, ξίδι, ζυμωθέντα γαλακτοκομικά προϊόντα ή με οποιαδήποτε τρόφιμα και προϊόντα που τα περιέχουν και τα οποία προστίθενται στη ζύμη. Ακόμη και ασπιρίνη. Για παράδειγμα, εάν θέλετε μόνο τηγανίτες σε κεφίρ, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα εκτός από σόδα. Ακριβώς λίγο, μην το παρακάνετε.

Η συνταγή για "σκόνη ψησίματος"

Αν αντιμετωπίζετε το ζήτημα του πώς να αντικαταστήσετε τη σκόνη ψησίματος, θυμηθείτε την παλιά συνταγή των προγόνων μας που ετοίμασαν τη σκόνη ψησίματος και την ονόμασαν σκόνη ψησίματος. Αυτή η συνταγή είναι απλή.

Δώδεκα μέρη αλεύρου ή αμύλου λαμβάνονταιπέντε μέρη σόδα και τρία μέρη κιτρικού οξέος. Πάρτε ένα ξηρό κουτάλι, το βάζετε σε ένα στεγνό δοχείο με ένα καπάκι και το τινάξτε προσεκτικά, το οποίο πρέπει να αναμιχθεί σωστά. Η σκόνη ψησίματος είναι έτοιμη. Το αλεύρι και το άμυλο τοποθετούνται για να απορροφούν την υγρασία κατά την αποθήκευση, έτσι ώστε η αντίδραση να μην εμφανίζεται μπροστά από το χρόνο. Με αλεύρι, η ένωση αυτή αναμειγνύεται σε ξηρή μορφή. 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού ανά κέικ πρέπει να είναι αρκετό.

Ορισμένα αποσαθρωτικά παρασκευάζονται με βάση τοανθρακικό αμμώνιο, και πολλοί πολύ τους επαινέσω. Ωστόσο, η ουσία αυτή δεν πωλείται ξεχωριστά, και οι νοικοκυρές είναι σχεδόν κανένα σπίτι χημικό εργαστήριο, έτσι ώστε αυτή η επιλογή σε αυτή την περίπτωση δεν είναι κατάλληλο.

Η ζύμη αρτοποιίας είναι επίσης μια σκόνη ψησίματος. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, απελευθερώνουν τις ίδιες φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική τεχνολογία.

Επομένως, εξετάσαμε το ζήτημα του τι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα απολυμαντικό. Μικρή όρεξη.